白菜搭配香菇是非常适合日常餐桌的家常组合，二者味道互相融合，白菜清甜多汁，香菇自带浓郁鲜香味，简单烹饪就能做出鲜香爽口的菜肴，不管是清炒、炖煮还是做汤都很合适，食材容易买到，操作门槛低，老人小孩都爱吃。

食材准备

• 白菜：半颗
• 干香菇 / 鲜香菇：6‑8 朵
• 辅料：大蒜、少许食盐、生抽、食用油

处理食材

1. 白菜洗净，把菜叶和菜帮分开切，菜帮切薄片，菜叶撕成大块。
2. 香菇处理：鲜香菇清洗干净，切薄片；若是干香菇，提前温水泡发，泡香菇的水可以保留用来提鲜。
3. 大蒜切片备用。

烹饪操作

1. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片小火炒出香味。
2. 先下入白菜菜帮翻炒，翻炒至菜帮微微变软。
3. 加入香菇片继续翻炒，让香菇充分受热，释放本身的鲜味。
4. 放入白菜菜叶，大火快速翻炒，菜叶变软之后，倒入少量生抽，加适量食盐调味。
5. 喜欢汤汁的可以倒入少量泡香菇的水，稍微焖煮一分钟就可以关火出锅。

白菜香菇这道菜，荤素皆宜，清淡不油腻，吃起来口感层次丰富，既能作为日常下饭菜，也可以搭配主食食用。

【常见问题】

问题 1：做白菜香菇的时候，白菜菜帮和菜叶要一起下锅吗？

回答 1：做白菜香菇不建议菜帮菜叶同时下锅，菜帮质地偏硬，需要先下锅翻炒，菜叶易熟，后面再放，这样白菜香菇的口感才会均匀。

问题 2：干香菇和鲜香菇做白菜香菇，哪个味道更好？

回答 2：干香菇香气更浓郁，用来做白菜香菇鲜味会更足；鲜香菇口感嫩滑，做白菜香菇操作更省事，可以根据自己手边的食材选择。

问题 3：白菜香菇可以用来做汤吗？

回答 3：白菜香菇十分适合做汤，把白菜和香菇下锅加水煮开，简单调味，就能得到清爽鲜美的白菜香菇汤。

【免责申明】

本文内容仅为家常烹饪经验分享，食材处理和调味可根据个人口味灵活调整，仅供参考。