白菜盒子是用白菜搭配馅料煎制而成的家常小吃，外皮金黄酥脆，内里白菜鲜软多汁，做法简单，家里普通厨具就能完成，适合当做早餐或者日常加餐，食材容易采购，老少都适合食用。

准备食材

• 主料：大白菜叶子、面粉
• 馅料：猪肉末、鸡蛋、葱姜
• 调味：盐、生抽、少许食用油、白胡椒粉

制作步骤

1. 处理白菜：大白菜洗净，把菜叶部分摘下，开水下锅焯烫十几秒，菜叶变软之后捞出过凉水，挤干多余水分，切碎备用。
2. 调制馅料：肉末放入碗中，打入鸡蛋，加入葱姜碎，倒入生抽、盐、白胡椒粉，顺着同一个方向搅拌上劲，再把切碎的白菜放进去拌匀。
3. 和面制皮：面粉加入温水揉成光滑面团，静置醒面 20 分钟，醒好之后分成均等小面剂，擀成薄圆面片。
4. 包制盒子：面片中间放上调好的白菜馅料，对折面片把边缘捏紧，捏出花边防止煎制的时候漏馅。
5. 煎制出锅：平底锅刷一层薄油，放入白菜盒子，中小火慢煎，两面煎到金黄熟透就可以盛出食用。

做好的白菜盒子外皮酥脆，白菜的清甜和肉馅融合在一起，趁热吃口感最佳，也可以搭配粥品一起食用。

【常见问题】

问题 1：做白菜盒子白菜出水怎么办？

回答 1：制作白菜盒子的时候，白菜焯水后一定要充分挤干水分，拌馅的时候不要额外多加汤水，就能避免白菜盒子馅料出水。

问题 2：白菜盒子可以不用肉馅吗？

回答 2：白菜盒子可以替换馅料，不放肉馅可以搭配鸡蛋粉条做成素馅，同样可以做出好吃的白菜盒子。

问题 3：白菜盒子煎糊了是什么原因？

回答 3：煎白菜盒子需要用中小火，火太大容易外皮焦糊内部还没熟透，把控好火候就能做出品相好看的白菜盒子。

【免责申明】

本内容仅为家常美食制作参考，每个人口味不同可自行调整食材与调料用量，制作过程请注意用火安全。