白菜蘑菇是一道鲜香味美的家常小炒，白菜清甜脆嫩，蘑菇自带浓郁鲜味儿，二者搭配在一起，荤素搭配清爽适口，十几分钟就能做好，适合日常三餐食用。这道菜调料简单，不需要复杂的烹饪技巧，既能作为素菜配菜，也可以单独当一道菜，配米饭吃十分合适，全家都可以食用。

食材准备

• 大白菜 300 克
• 鲜蘑菇 200 克
• 大蒜 2 瓣
• 葱花少许
• 食用油适量
• 食盐、生抽适量
• 可选：少许蚝油

制作步骤

1. 处理食材：白菜洗净，切成片状；蘑菇去掉根部，清洗干净，撕成小块；大蒜切片，葱花备好。
2. 预处理蘑菇：锅中烧开水，放入蘑菇焯水 1 分钟，捞出沥干水分，去除蘑菇本身的土腥味。
3. 爆香翻炒：锅里倒入食用油，油热放入蒜片爆香，先下入白菜，大火翻炒至白菜微微变软。
4. 混合调味：把焯好水的蘑菇倒进锅中，和白菜一同翻炒，加入食盐、生抽，喜欢鲜味可以放少许蚝油，翻炒均匀，食材全部熟透就可以出锅装盘。

食用小提示

白菜蘑菇出锅趁热吃口感最好，蘑菇鲜润，白菜脆爽，汤汁也可以拌米饭。

【常见问题】

问题 1：做白菜蘑菇蘑菇需要焯水吗？

回答 1：做白菜蘑菇建议把蘑菇焯水，可以去除土腥味，让白菜蘑菇吃起来口感更加清爽。

问题 2：白菜蘑菇可以用干蘑菇制作吗？

回答 2：制作白菜蘑菇可以使用泡发好的干蘑菇，干蘑菇香味更浓郁，能提升白菜蘑菇整体鲜味。

问题 3：炒白菜蘑菇用大火还是小火？

回答 3：炒制白菜蘑菇建议用大火快炒，能够锁住食材水分，让白菜蘑菇保持脆嫩鲜香的口感。

【免责申明】

本文内容仅为家常烹饪经验分享，仅供参考，实际烹饪请结合自家厨具、食材情况灵活调整。