白菜肉卷是一款营养均衡的家常蒸菜，用大白菜叶片包裹鲜肉馅料，上锅蒸熟，菜叶软嫩，肉馅鲜香，清淡少油，制作简单，家里蒸锅就可以操作，适合家庭正餐食用，老人孩子都很爱吃。

准备食材

• 主料：大白菜完整叶片、猪肉末
• 辅料：葱姜末、鸡蛋
• 调味：盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、香油

制作步骤

1. 处理白菜叶：把大白菜叶片完整掰下清洗干净，锅中烧水，水开放入白菜叶焯水，煮至菜叶变软就捞出，过凉水降温，沥干水分待用。
2. 调制肉馅：肉末放入大碗，打入鸡蛋，加入葱姜末，放入盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、香油，顺着同一个方向搅拌，搅拌到馅料抱团上劲。
3. 铺叶放馅：取一片白菜叶平铺，在菜叶靠根部位置放上适量调好的肉馅。
4. 卷制成型：先将菜叶左右两边向内折住，再从根部向前卷起，卷成紧实的白菜肉卷，接口朝下摆放。
5. 上锅蒸制：全部白菜肉卷摆入盘中，蒸锅加水烧开，放入盘子，大火蒸 15 分钟，蒸熟即可出锅。

蒸好的白菜肉卷菜叶吸满肉香，肉馅鲜嫩多汁，出锅后可以淋上少许蒸出来的汤汁，搭配米饭食用风味更佳。

【常见问题】

问题 1：做白菜肉卷菜叶容易裂开怎么办

回答 1：制作白菜肉卷挑选厚实完整的白菜叶片，焯水时间不宜过长，卷的时候动作轻柔，就能避免白菜肉卷的菜叶开裂。

问题 2：白菜肉卷可以做红烧口味吗

回答 2：白菜肉卷蒸好之后，还可以另起锅调酱汁，淋在白菜肉卷上，做成红烧口味，风味更加浓郁。

问题 3：白菜肉卷蒸多久最合适

回答 3：家常大小的白菜肉卷，水开上锅大火蒸 15 分钟就能够熟透，若是个头偏大，可以适当延长几分钟蒸制时间。

【免责申明】

本内容仅为家常美食制作参考，可根据个人口味调整食材以及调料用量，蒸煮过程注意操作安全。