白菜烧虾是一道鲜香味足的家常硬菜，虾肉弹嫩鲜甜，白菜吸饱海鲜汤汁，荤素搭配营养均衡，做法简单，很适合家庭日常餐桌，配米饭食用十分下饭。白菜本身清甜多汁，虾肉自带鲜味儿，两者同烧可以互相融合风味，白菜吸收虾的鲜味，虾肉也带上蔬菜的柔和口感，食材普通容易采购，上手没有太高门槛。

食材准备

表格

制作步骤

1. 处理食材：大虾剪去虾须虾枪，挑出虾线，冲洗干净；大白菜洗净切成大片；姜蒜切好，小葱切段备用。
2. 煎制大虾：锅中倒入食用油，油热放入姜片，下入大虾，中小火煎至虾身变红卷曲，盛出备用。
3. 炒香白菜：同一口锅留底油，放入蒜片爆香，倒入大白菜，大火翻炒，把白菜炒至微微变软出水。
4. 混合烧制：把煎好的大虾倒回锅里，加入生抽、蚝油、少许白糖，翻炒均匀，倒入少量清水，盖上锅盖小火焖煮 3‑4 分钟。
5. 调味出锅：开盖后根据口味加适量食盐，放入葱段翻拌，汤汁微微收浓就可以关火装盘。

这道白菜烧虾，汤汁浓郁，白菜软嫩，虾肉 Q 弹，汤汁拌米饭味道绝佳，家庭聚餐也可以端上餐桌。

【常见问题】

问题 1：做白菜烧虾怎样让虾肉保持弹嫩口感？

回答 1：做白菜烧虾大虾不要久煮，焖煮时间控制在 3‑4 分钟，避免虾肉变老，就能保持白菜烧虾虾肉弹嫩的口感。

问题 2：白菜烧虾可以用冻虾来做吗？

回答 2：白菜烧虾可以使用冻虾，解冻之后冲洗干净，煎制前吸干表面水分，做出来的白菜烧虾鲜味依旧很不错。

问题 3：白菜烧虾想要汤汁更多该怎么做？

回答 3：白菜烧虾烧制的时候可以多加少许清水，焖煮过程不要把汤汁收得太干，就能得到更多适合拌饭的汤汁。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，菜品口味可根据个人喜好灵活调整，食材选购、烹饪过程请注意操作安全。