白烧素鸡是一道很受欢迎的家常素菜，采用白烧的烹饪方式，保留素鸡本身的豆香，口感软嫩吸汁，味道清淡醇厚，搭配米饭食用十分合适。素鸡属于豆制品，质地紧实，经过烧制之后能够充分吸收汤汁的味道，做法简单，不需要复杂调料，适合家庭日常制作。

食材准备

• 素鸡 1 块
• 生姜 2 片
• 大葱 小段
• 食盐
• 生抽
• 白糖少许
• 清水

素鸡预处理

1. 把素鸡清洗干净，切成厚度大约半厘米的圆片。
2. 锅中放少许油，将素鸡片放入锅中，小火两面煎至微微金黄，盛出备用，煎过的素鸡不容易碎，还能更好吸附汤汁。

白烧烹制步骤

1. 锅里留少量底油，放入姜片、葱段煸炒出香味。
2. 把煎好的素鸡放入锅中，倒入适量清水，水量可以没过素鸡大半。
3. 加入适量生抽和少量白糖提鲜，搅拌均匀。
4. 盖上锅盖，大火煮开之后转中小火慢烧 8‑10 分钟，让素鸡充分吸收汤汁味道。
5. 开盖加入适量食盐调味，继续烧 2‑3 分钟，大火略微收浓汤汁就可以出锅。

烧好的白烧素鸡豆香浓郁，每一片素鸡都吸满鲜美的汤汁，口感软糯，是简单又美味的家常素菜。

【常见问题】

问题 1：做白烧素鸡怎么避免素鸡煮散？

回答 1：制作白烧素鸡前先把素鸡煎至两面微黄，烧制的时候用中小火，不要大力翻炒，就能很好保持素鸡完整形态。

问题 2：白烧素鸡可以添加别的配菜吗？

回答 2：白烧素鸡可以搭配香菇、木耳一同烧制，配菜可以丰富菜品口感，还能增加整体鲜香风味。

问题 3：白烧素鸡需要放老抽吗？

回答 3：白烧素鸡主打清爽的口感，不需要放老抽，只用生抽调味就可以，保持菜品浅亮的色泽。

【免责申明】

本文内容仅为家常烹饪参考，食材处理与烹饪请结合自身实际情况操作，每个人口味存在差异，可按需调整配料与调味。