白芍豆腐是一道风味独特的家常菜品，把白芍的清香和豆腐的软嫩融合在一起，口味清淡柔和，食材搭配简单，在家就能够轻松制作，很适合日常餐桌食用。白芍自带淡雅香气，搭配质地细嫩的豆腐，两者味道相互交融，既能品尝豆腐的滑嫩，又可以感受到白芍独有的草本清香，家常烹饪时简单调味就可以收获不错的食用体验。

食材准备

• 嫩豆腐 400 克
• 白芍 15 克
• 小葱 2 根
• 生姜 2 片
• 食用盐 适量
• 食用油 少许
• 清水 适量

制作步骤

1. 白芍清洗干净，放入锅中加入适量清水，小火煎煮 10 分钟，过滤取出白芍汤汁备用。
2. 嫩豆腐切成大小均匀的方块，放入淡盐水中浸泡 5 分钟，能够让豆腐质地更加紧实。
3. 锅中倒入少量食用油，放入姜片小火炒出香味。
4. 把泡好的豆腐块轻轻放入锅中，倒入准备好的白芍汤汁，汤汁要没过豆腐大半部分。
5. 加入适量食盐调味，盖上锅盖，中小火慢煮 8 分钟，让豆腐充分吸收白芍汤汁的风味。
6. 打开锅盖，稍微收一下汤汁，不用把汤汁完全收干。
7. 出锅装盘，撒上切碎的小葱花即可。

制作小要点

1. 白芍煎煮完成后过滤掉药渣，只使用汤汁入菜，菜品口感会更清爽。
2. 选用嫩豆腐制作白芍豆腐，成品口感滑嫩；翻动豆腐的时候动作要轻柔，避免豆腐碎裂。
3. 炖煮火候保持中小火，防止大火煮沸导致豆腐碎烂。

做好的白芍豆腐汤汁清亮，豆腐软嫩入味，带着淡淡的草本香气，清淡适口，适合家庭日常享用。

【常见问题】

问题 1：做白芍豆腐可以用老豆腐吗

回答 1：做白芍豆腐可以选用老豆腐，老豆腐质地紧实耐煮，炖煮之后不容易破碎，吃起来口感会偏扎实。

问题 2：白芍豆腐需要添加其他香料吗

回答 2：白芍豆腐主打清淡风味，不需要额外添加过多香料，只用盐简单调味，就能凸显白芍和豆腐本身的味道。

问题 3：白芍豆腐炖煮多久比较合适

回答 3：制作白芍豆腐中小火炖煮 8 分钟左右就可以，这个时长可以让豆腐充分吸收白芍汤汁，又不会把豆腐煮得过于软烂。

【免责申明】

本文仅分享家常烹饪方法，食材处理与烹饪请结合自身实际情况操作，饮食因人而异，仅供参考。