白蒸茄子做法简单省事，不用油炸，保留茄子本身的软嫩口感，少油健康，适合日常家庭餐桌，蒸好之后搭配调味汁，吃起来鲜香入味，操作门槛很低，新手也能一次做成功。

为什么适合做白蒸茄子

茄子本身水分充足，经过高温清蒸可以软化肉质，避免吸过多油脂，最大程度锁住食材本味，搭配简单的料汁就能提味，荤素搭配都合适。

准备食材

• 长茄子 2‑3 根
• 大蒜 4‑5 瓣
• 小米辣 少许（可选）
• 生抽 2 勺
• 香醋 1 勺
• 白糖 少许
• 香油 少许
• 食盐 少量

制作步骤

1. 茄子清洗干净，不用去皮，整根放入蒸锅，水烧开之后上锅蒸。
2. 大火蒸 12‑15 分钟，用筷子可以轻松扎透茄子就代表蒸熟。
3. 把蒸好的茄子取出，放凉片刻，用手顺着茄子撕成细条，摆入盘中。
4. 调制料汁：大蒜切末，放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、少许盐、香油，喜欢吃辣可以加入小米辣，搅拌均匀。
5. 将调好的料汁均匀淋在撕好的茄子上面，就可以直接食用。

白蒸茄子做好之后口感软糯，料汁鲜香，趁热吃味道最佳，也可以放凉做成凉拌小菜，适配多种吃饭场景。

【常见问题】

问题 1：做白蒸茄子选什么茄子更好？

回答 1：做白蒸茄子优先选用长茄子，长茄子肉质细嫩，蒸出来口感绵软，很适合白蒸茄子的制作。

问题 2：白蒸茄子蒸多久能熟透？

回答 2：普通大小的长茄子，水开上锅大火蒸 12‑15 分钟，筷子能轻松扎透，就说明白蒸茄子已经完全蒸熟。

问题 3：白蒸茄子可以不去皮吗？

回答 3：白蒸茄子可以不去皮，茄子皮含有营养，蒸软之后口感也不会发硬，清洗干净即可直接蒸制。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，烹饪过程请注意用火用电安全。