白灼虾子是十分经典的家常海鲜菜肴，依靠沸水短时灼烫的烹饪方式，能够完整保留虾子本身的鲜甜，虾肉紧实弹滑，操作简单快捷，非常适合家庭日常用餐。白灼做法不需要复杂的调味，最大程度锁住虾肉的原生风味，搭配简单蘸汁，原汁原味，在家轻轻松松就能做出鲜香可口的白灼虾子。

食材准备

• 新鲜虾子 500 克
• 生姜 3 片
• 大葱 1 段
• 料酒 1 勺
• 食盐 少许
• 生抽 2 勺
• 蒜末 适量
• 香醋 少许
• 香油 少许

烹饪操作步骤

1. 处理虾子：剪去虾须虾枪，挑出虾线，反复冲洗干净，沥干表面水分。
2. 调制蘸汁：小碗放入蒜末，倒入生抽，加入少量香醋，滴入香油搅拌均匀，放置一旁备用。
3. 烧煮沸水：锅中倒入清水，放入姜片、葱段，加入少许食盐和一勺料酒，开大火把水烧至完全翻滚沸腾。
4. 下入虾子灼烫：水沸腾之后放入处理好的虾子，保持大火，灼烫 1‑2 分钟，看到虾子通体变红弯曲就可以捞出。
5. 捞出装盘：将煮好的虾子捞出，沥干水分，整齐摆放在盘子当中。
6. 蘸食享用：食用时蘸调好的料汁，口感鲜香十足。

小提示

虾子灼烫时间不宜太久，煮制时间过长会让虾肉变老。焯水加入葱姜料酒，可以更好的衬托海鲜的鲜香味。

白灼虾子肉质弹嫩，海味十足，既可以作为下酒小菜，也适合搭配米饭食用。

【常见问题】

问题 1：制作白灼虾子灼烫多长时间最合适？

回答 1：制作白灼虾子，水烧开下锅大火灼烫 1‑2 分钟，虾子变红弯曲即可捞出，这样做出的白灼虾子虾肉弹嫩好吃。

问题 2：白灼虾子焯水放料酒有什么作用？

回答 2：白灼虾子焯水加入料酒，可以提升海鲜香气，让做好的白灼虾子吃起来风味更加清爽。

问题 3：白灼虾子可以调配哪些蘸料？

回答 3：白灼虾子除了蒜蓉生抽香醋汁，也可以搭配姜葱汁，都可以很好衬托白灼虾子自带的鲜甜。

【免责申明】

本文内容仅为家常烹饪经验分享，仅供参考，实际操作可根据个人口味以及食材状态灵活调整。