板栗炒鸡是一道香气浓郁的家常菜，鸡肉紧实入味，板栗粉糯香甜，两者搭配在一起，肉香融合板栗的甜润，口感丰富，很适合家庭聚餐和日常吃饭，操作简单，在家就可以做出好吃的板栗炒鸡。板栗自带清甜，和鸡肉一同翻炒焖煮，板栗能够吸收鸡肉的鲜味儿，鸡肉也会带上板栗独有的香甜，荤素搭配营养均衡，老少都很爱吃。

食材准备

• 主料：三黄鸡半只，板栗 300 克
• 辅料：生姜，大葱，八角 1 个，干辣椒少许
• 调味：生抽，老抽，料酒，食盐，白糖

制作步骤

1. 处理鸡肉：鸡肉清洗干净，切成大小均匀的鸡块，冷水下锅，放入姜片和料酒，焯水去除血沫，捞出冲洗干净沥干水分。
2. 处理板栗：板栗剥去外壳和内层薄皮，清洗干净，板栗可以提前用开水泡一会儿，方便剥去薄衣。
3. 煸炒鸡块：锅中倒入适量食用油，油热后下入姜片葱段八角爆香，倒入鸡块大火翻炒，把鸡块表面炒至微微焦黄。
4. 调味翻炒：加入生抽、少许老抽、料酒翻炒均匀，让鸡块均匀裹上调料。
5. 焖煮入味：倒入没过鸡块的热水，放入处理好的板栗，加少许白糖提鲜，大火烧开之后转中小火盖上锅盖焖煮 25 分钟。
6. 收汁出锅：打开锅盖，加入适量食盐调味，转大火收浓汤汁，汤汁浓稠之后就可以装盘上桌。

做好的板栗炒鸡，鸡肉鲜嫩不柴，板栗绵密粉糯，汤汁浓郁，拌米饭吃味道特别好。

【常见问题】

问题 1：做板栗炒鸡板栗怎么处理不容易碎？

回答 1：制作板栗炒鸡的时候，板栗不要切得太小，焖煮的时候火候不要过大，小火慢焖，就能让板栗炒鸡里的板栗保持完整，口感粉糯。

问题 2：板栗炒鸡用什么鸡肉最合适？

回答 2：板栗炒鸡选用三黄鸡或者土鸡都可以，肉质鲜嫩，焖煮之后吸满汤汁，做出来的板栗炒鸡风味更佳。

问题 3：板栗炒鸡可以用生板栗直接下锅吗？

回答 3：板栗炒鸡建议把板栗剥好处理干净之后再下锅焖煮，生板栗直接入锅，能够充分吸收鸡肉的汤汁，提升板栗炒鸡整体的香味。

【免责申明】

本文仅为家常美食制作经验分享，每个人口味存在差异，食材用量可根据自身喜好灵活调整，烹饪过程请注意用火用电安全。