板栗时蔬是一道兼顾粉糯与脆嫩的家常菜品，板栗绵密香甜，搭配多种时令蔬菜，口感丰富，营养搭配均衡，做法简单快捷，适合日常三餐食用，荤素搭配也可灵活调整。

食材准备

• 板栗：250 克
• 胡萝卜：1 根
• 荷兰豆：150 克
• 木耳：少许
• 大蒜：3 瓣
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 生抽：1 勺
• 白糖：少许

制作步骤

1. 板栗去壳去皮，切成小块；胡萝卜切薄片，荷兰豆去筋，木耳泡发洗净，全部食材分别处理好。
2. 锅中烧水，水烧开后放入板栗，焯水 3‑4 分钟捞出，再下入胡萝卜、荷兰豆、木耳焯水 1 分钟，捞出沥干水分。
3. 炒锅倒入适量食用油，下入蒜末小火炒出香味。
4. 把焯好水的板栗、胡萝卜、荷兰豆、木耳一同倒入锅中，大火快速翻炒均匀。
5. 加入生抽、少许白糖和适量食盐，继续大火翻炒 1‑2 分钟，让所有食材充分入味就可以出锅。

板栗时蔬吃起来板栗软糯，蔬菜脆爽，味道清淡适口，配米饭或者当作配菜都十分合适。

【常见问题】

问题 1：做板栗时蔬板栗需要提前处理吗

回答 1：做板栗时蔬板栗建议提前焯水，经过焯水后的板栗更容易熟透，和蔬菜同炒口感会更好。

问题 2：板栗时蔬可以替换别的蔬菜吗

回答 2：板栗时蔬可以替换多种时令蔬菜，像彩椒、山药都可以加入，能做出不一样风味的板栗时蔬。

问题 3：板栗时蔬怎么避免板栗炒碎

回答 3：板栗时蔬炒制的时候不要大力翻炒，板栗提前焯水定型，大火快炒短时间出锅，就可以保持板栗完整。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火安全。