板粟闷鸡是一道风味十足的家常菜，鸡肉吸满浓郁酱汁，板粟软糯甘甜，两者味道互相渗透，咸香适口，很适合家庭日常餐桌。选用新鲜的鸡肉和板粟来制作，把控好焖煮的火候和时间，就能让鸡肉鲜嫩，板粟完整粉糯，这道菜汤汁饱满，用来拌米饭十分可口。

食材准备

• 主料：三黄鸡半只、板粟 350 克
• 辅料：生姜、大葱、八角、香叶
• 调料：料酒、生抽、老抽、冰糖、食盐

制作步骤

1. 鸡肉清洗干净，切成大小均匀的鸡块，冷水下锅，放入姜片、料酒，大火烧开，撇净浮沫，捞出鸡块用温水冲洗干净，沥干备用。
2. 板粟剥掉外壳，撕掉内层薄皮，不好去皮可以用开水浸泡几分钟，方便剥去内皮。
3. 锅里放少许食用油，中小火下入鸡块煸炒，把鸡块煎至表面微黄，逼出多余油脂。
4. 放入姜片、葱段、八角、香叶翻炒出香料香气，加入生抽、老抽、冰糖翻炒，让鸡块均匀裹上调料。
5. 倒入没过鸡块的热水，大火煮开后盖上锅盖，转小火焖煮 30 分钟。
6. 放入处理好的板粟，继续小火焖煮 20 分钟，直至板粟粉糯、鸡肉软烂。
7. 根据个人口味加入适量食盐，开大火收浓汤汁，汤汁浓稠就可以盛盘上桌。

做好的板粟闷鸡，鸡肉鲜香入味，板粟绵密香甜，浓稠的汤汁搭配主食食用体验很好，在家简单操作就能完成这道美味菜肴。

【常见问题】

问题 1：做板粟闷鸡板粟容易烂掉怎么办？

回答 1：制作板粟闷鸡不要过早放入板粟，鸡肉焖煮到半熟再下板粟，控制焖煮时长，就可以保持板粟完整软糯，不容易煮烂。

问题 2：板粟闷鸡怎样让鸡肉更加入味？

回答 2：制作板粟闷鸡，煸炒鸡块后充分翻炒上色，再加热水小火慢焖，让鸡肉充分吸收汤汁味道，吃起来会更加入味。

问题 3：板粟闷鸡可以用真空包装板粟吗？

回答 3：板粟闷鸡可以使用真空包装的板粟，冲洗干净后直接下锅焖煮，省去剥壳工序，成品风味同样很不错。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，每个人口味存在差异，调料用量可以根据自身喜好灵活调整，食材处理请保证干净卫生，烹饪过程注意用火安全。