拌豆腐丝是简单易做的家常凉拌菜，豆腐丝经过调味拌匀之后口感筋道爽滑，味道鲜香适口，制作不用开火，省时省力，适合作为佐餐小菜，配粥、配米饭都很不错，还可以搭配各类配菜丰富口感，日常家庭聚餐也很适合上桌。

食材准备

• 干豆腐丝 250 克
• 香菜 少许
• 大葱半根
• 大蒜 3 瓣
• 生抽 2 勺
• 香醋 1 勺
• 香油 1 勺
• 食盐、白糖少许
• 辣椒油（可选）

前期处理

1. 锅中烧开水，把豆腐丝放入沸水里面烫 1‑2 分钟，捞出过凉水，充分沥干水分，这样可以让豆腐丝口感更加筋道。
2. 大葱切成细丝，大蒜捣成蒜末，香菜清洗干净切段备用。

拌制操作流程

1. 把沥干水的豆腐丝放进大碗当中，放入葱丝、蒜末、香菜段。
2. 依次加入生抽、香醋、少许食盐、少量白糖、香油，喜欢吃辣可以加入辣椒油。
3. 用筷子充分翻拌，让每一根豆腐丝都均匀裹上调味酱汁。
4. 拌匀之后静置 5 分钟，让豆腐丝充分吸收调料味道，就可以装盘食用。

做好的拌豆腐丝咸香微酸，豆腐丝筋道有嚼劲，配菜增添香气，调味可以按照自己的喜好增减，操作简单，新手也能轻松做好。

【常见问题】

问题 1：做拌豆腐丝为什么豆腐丝需要焯水？

回答 1：做拌豆腐丝的时候给豆腐丝焯水，能够去除豆腥味，还能让拌豆腐丝吃起来更加筋道，提升整体口感。

问题 2：拌豆腐丝可以添加哪些配菜？

回答 2：拌豆腐丝可以加入黄瓜丝、胡萝卜丝，搭配之后颜色更好看，也能丰富拌豆腐丝的口感层次。

问题 3：拌豆腐丝做好之后可以放置多久？

回答 3：拌豆腐丝建议现拌现吃，放置时间不宜过长，这样可以保持拌豆腐丝清爽的口感。

【免责申明】

本菜谱仅供家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，处理食材时注意操作安全。