拌烤茄子是一道简单又鲜香的家常素菜，烤好的茄子软嫩吸汁，搭配料汁拌匀之后口感温润入味，不管配米饭还是配馒头都十分合适，在家用烤箱或者空气炸锅都能轻松制作，不用复杂厨艺也可以做出饭店同款味道。

食材准备

• 主料：长茄子 2 根
• 调味：大蒜 5 瓣、小米辣 2 个、葱花少许、生抽 2 勺、香醋 1 勺、白糖半勺、香油 1 勺、盐少许、熟白芝麻适量

烤制操作

1. 茄子洗净，不用去皮，整根放进空气炸锅或者烤箱，温度设置 180℃，烤制 20‑25 分钟，烤到茄子整体变软，用筷子可以轻松戳透就完成烤制。
2. 烤好的茄子拿出来放至不烫手，顺着茄子划开，把茄肉扒散摊开。

调制拌汁

1. 大蒜切末，小米辣切圈，放入小碗当中。
2. 碗内加入生抽、香醋、白糖、少许盐、香油，充分搅拌均匀，料汁就调配完成。

拌匀装盘

1. 将调好的料汁均匀淋在扒散的茄子上面。
2. 撒上葱花和熟白芝麻，充分翻拌，让茄子全部裹上料汁就可以直接食用。

做好的拌烤茄子软糯多汁，料汁香气渗透进茄子果肉，趁热吃风味最佳，放凉之后食用也别有一番口感，是很适合家庭餐桌的快手菜品。

【常见问题】

问题 1：做拌烤茄子选什么茄子更好？

回答 1：做拌烤茄子优先选用长茄子，长茄子肉质细嫩，烤制之后更容易变软，拌烤茄子成品口感会更加绵密好吃。

问题 2：没有空气炸锅怎么做拌烤茄子？

回答 2：没有空气炸锅可以用烤箱烤制茄子，也可以上锅蒸软茄子，处理好之后再淋料汁拌匀，一样可以做出好吃的拌烤茄子。

问题 3：拌烤茄子料汁可以调整口味吗？

回答 3：拌烤茄子的料汁可以按需调整，不吃辣可以去掉小米辣，喜欢重口可以多加生抽，按照自己喜好改动料汁，拌烤茄子味道会适配个人口味。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味与食材大小灵活调整，烹饪过程请注意用火用电安全。