拌墨鱼抓是一道鲜香味美的海鲜凉拌菜，墨鱼抓肉质弹牙紧实，经过简单处理再搭配料汁拌匀，鲜香味十足，不管是家庭聚餐还是日常佐餐都很合适。制作拌墨鱼抓重点把控焯水时间，避免肉质变老，搭配鲜香的凉拌料汁，能够充分凸显墨鱼抓本身的海鲜鲜味，在家操作简单易上手。

食材准备

• 墨鱼抓 400 克
• 大蒜 4 瓣
• 小米辣 2 个（可选）
• 香菜 1 小把
• 生抽 2 勺
• 香醋 1 勺
• 白糖 半勺
• 香油 1 勺
• 熟白芝麻 少许

处理墨鱼抓

1. 将墨鱼抓冲洗干净，撕掉表面薄膜，去除杂质。
2. 锅中烧水，水微沸下入墨鱼抓，焯水 1 分钟左右，看到墨鱼抓卷曲就马上捞出。
3. 捞出立刻放入冰水或者凉水中浸泡，保持弹脆口感。
4. 沥干水分，装入大碗备用。

调制凉拌料汁

1. 大蒜切末，小米辣切圈，香菜切段放入小碗。
2. 加入生抽、香醋、半勺白糖、香油。
3. 充分搅拌混合均匀，凉拌料汁就调配完成。

拌匀装盘

1. 把调好的料汁淋到墨鱼抓上面。
2. 撒上熟白芝麻，轻轻翻拌，让每一份墨鱼抓都裹上料汁。
3. 静置 3‑5 分钟充分入味，即可装盘食用。

拌墨鱼抓口感 Q 弹鲜香，海鲜风味浓郁，冷藏之后食用口感会更加清爽。

【常见问题】

问题 1：拌墨鱼抓焯水时间多久最合适？

回答 1：拌墨鱼抓焯水控制在 1 分钟左右，墨鱼抓卷曲就捞出，时间过长会肉质发硬，影响拌墨鱼抓的 Q 弹口感。

问题 2：拌墨鱼抓可以添加什么配菜？

回答 2：拌墨鱼抓可以搭配黄瓜丝、洋葱丝，增加清爽口感，让拌墨鱼抓的风味层次更加丰富。

问题 3：拌墨鱼抓可以提前拌好吗？

回答 3：拌墨鱼抓建议现拌现吃，长时间放置会析出水分，会影响拌墨鱼抓弹脆的食用口感。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，每个人口味存在差异，可根据自身喜好调整调料用量，食材请保证新鲜干净。