包菜盒子是一道简单快手的家常面食，外皮酥脆内里鲜爽多汁，用包菜搭配鸡蛋做馅，操作难度低，家里普通厨具就能完成，早餐、晚餐都很适合做，吃起来鲜香不腻。

食材准备

• 面皮：中筋面粉 300 克，温水 180 毫升
• 馅料：包菜半颗，鸡蛋 3 个，粉丝一小把，葱花少许，盐，生抽，蚝油，香油，食用油

制作步骤

1. 和面 面粉倒入盆中，分次倒入温水，边倒边搅拌，搅成絮状之后下手揉成光滑面团，盖上盖子静置醒面 30 分钟，醒面到位面皮才会柔软好擀，不容易破。
2. 处理馅料 包菜清洗干净切碎，放入碗里加少许盐抓拌静置 5 分钟，杀出水分后用力挤干多余汁水，避免馅料出水导致盒子破皮。 鸡蛋打散，锅中倒油炒熟炒碎放凉；粉丝用开水泡软切碎。 把挤干水的包菜、鸡蛋碎、粉丝碎、葱花放到大碗，加入生抽、蚝油、香油，搅拌均匀，馅料就做好。
3. 包制盒子 醒好的面团分成大小均匀的小面剂，把面剂擀成圆形薄面皮。 取一张面皮，放上适量馅料，再盖上另一张面皮，沿着边缘捏紧封口，也可以用叉子压出花边，防止煎制的时候漏馅。
4. 煎制出锅 平底锅刷一层薄油，中小火加热，放入包菜盒子。 两面反复煎烙，煎到面皮金黄鼓起，内部馅料熟透就可以关火取出食用。

做好的包菜盒子外皮焦香，包菜脆嫩，鸡蛋鲜香，趁热吃口感最佳。

【常见问题】

问题 1：做包菜盒子馅料出水怎么办？

回答 1：做包菜盒子的时候包菜一定要加盐杀水并且充分挤干水分，不要直接生拌，挤干汁水之后再混合其他配料，就可以避免包菜盒子馅料出水漏馅。

问题 2：包菜盒子面皮容易破是什么原因？

回答 2：包菜盒子面皮容易破，大多是面团醒面时间不够，或者面皮擀得太薄，醒面要达到 30 分钟，擀皮厚度适中，包的时候封口捏严实，就能减少破皮情况。

问题 3：包菜盒子可以用别的蔬菜替换包菜吗？

回答 3：包菜盒子主要馅料是包菜，也可以搭配胡萝卜、韭菜一起混合，但是想要正宗风味还是建议保留包菜作为主料。

【免责申明】

本内容仅为家常美食做法分享，不构成饮食建议，每个人口味存在差异，可根据自身喜好调整食材与调料用量。