包菜煎蛋是一道省时又下饭的家常菜肴，脆甜的包菜搭配软嫩的鸡蛋，两者融合在一起味道鲜香，做法简单快捷，很适合工作日快速做饭。包菜自带清甜口感，鸡蛋吸附包菜的香气，荤素搭配均衡，配米饭食用口感很好，厨房新手也能轻松做好这道包菜煎蛋。

食材准备

• 包菜 半颗
• 鸡蛋 3 个
• 小葱 少许
• 食盐 适量
• 生抽 少许
• 食用油 适量

食材预处理

1. 包菜撕掉外层老叶，清洗干净，切成粗细均匀的细丝。
2. 鸡蛋打入碗中，加少许食盐，充分搅打均匀成蛋液。
3. 小葱清洗干净，切成葱花备用。

烹饪步骤

1. 热锅倒入适量食用油，油热后倒入蛋液，待蛋液底部定型，翻面煎成完整蛋饼，盛出切成小块备用。
2. 同一口锅补少量食用油，下入包菜丝，开大火快速翻炒，炒到包菜丝微微变软透亮。
3. 把煎好的鸡蛋块倒回锅中，和包菜混合翻炒均匀。
4. 加入适量食盐、少许生抽调味，继续大火翻炒十几秒。
5. 撒上葱花，翻炒均匀就可以出锅装盘。

成品包菜煎蛋色泽鲜亮，包菜脆爽，鸡蛋软嫩，咸香适口，几分钟就能完成，日常三餐都很适合做这道菜。

【常见问题】

问题 1：做包菜煎蛋包菜需要炒到完全软烂吗？

回答 1：做包菜煎蛋不需要把包菜炒到完全软烂，大火快炒保持包菜脆嫩口感，做出来的包菜煎蛋吃起来更加爽口。

问题 2：包菜煎蛋可以加辣椒吗？

回答 2：包菜煎蛋可以根据口味加入辣椒，添加辣椒能够丰富风味，做出风味不一样的包菜煎蛋。

问题 3：包菜煎蛋用大火还是小火炒制？

回答 3：炒制包菜煎蛋建议使用大火，大火快炒可以保留包菜的脆感，避免出水，让包菜煎蛋的口感更佳。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，每个人口味喜好存在差异，食材处理与烹饪时长可按照自身实际情况灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。