包烧豆腐是一道鲜香浓郁的家常下饭菜，豆腐吸满汤汁，软嫩入味，搭配配菜一同烧制，口感层次丰富，很适合配米饭食用。豆腐经过简单煎制之后不容易碎，能够充分吸收调味的香味，搭配青椒、洋葱等食材，风味十足，家常厨房轻松就能完成，不管是日常正餐还是家庭小聚都很适合做这道包烧豆腐。

食材准备

• 老豆腐 400 克
• 青椒 1 个
• 洋葱 半个
• 大蒜 3 瓣
• 生姜 少许
• 生抽 2 勺
• 蚝油 1 勺
• 白糖 少许
• 食盐 适量
• 食用油 适量
• 清水 小半碗

食材预处理

1. 老豆腐冲洗干净，切成大小均匀的方块。
2. 青椒去籽切小块，洋葱切成小块，生姜切丝，大蒜切片。
3. 调配调味汁：碗中放入生抽、蚝油、少许白糖、食盐，加入小半碗清水搅拌均匀备用。

烹饪步骤

1. 热锅倒入适量食用油，油温升高后下入豆腐块，中小火慢煎。
2. 将豆腐两面煎至金黄定型，盛出装盘备用。
3. 锅中留底油，放入姜丝蒜片，小火煸炒出香味。
4. 下入洋葱块翻炒片刻，再加入青椒块继续翻炒至微微断生。
5. 把煎好的豆腐倒回锅中，倒入调好的调味汁。
6. 盖上锅盖，中小火焖煮 3‑4 分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
7. 打开锅盖，开大火收浓汤汁，就可以出锅装盘。

做好的包烧豆腐色泽油亮，豆腐软嫩吸汁，配菜清甜爽口，汤汁拌米饭十分美味，简单几步就能做出这道可口菜肴。

【常见问题】

问题 1：做包烧豆腐选用哪种豆腐更好？

回答 1：做包烧豆腐优先选用老豆腐，老豆腐质地紧实，煎制的时候不容易破碎，做出来的包烧豆腐形态完整，口感更好。

问题 2：包烧豆腐焖煮多久合适？

回答 2：包烧豆腐焖煮 3‑4 分钟就可以，这个时长可以让豆腐充分吸收汤汁味道，不会把豆腐煮得过于软烂。

问题 3：包烧豆腐可以添加其他配菜吗？

回答 3：包烧豆腐可以根据喜好加入木耳、香菇等配菜，丰富食材口感，做出风味不一样的包烧豆腐。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，每个人口味喜好存在差异，食材处理与烹饪时长可按照自身实际情况灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。