抱蛋虾仁是一道简单好吃的家常菜肴，虾仁鲜嫩 Q 弹，鸡蛋滑嫩蓬松，荤素搭配，操作难度低，日常三餐都很适合做，食材易得，十几分钟就能完成上桌，很适合家庭日常烹饪。

食材准备

表格

处理食材

1. 虾仁清洗干净，去掉虾线，加入少许料酒、白胡椒粉抓匀，腌制 5 分钟去腥。
2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐，充分搅打均匀，蛋液可以加一小勺清水，成品会更加软嫩。
3. 葱花切好备用。

烹饪步骤

1. 锅中倒入适量食用油，油热之后下入腌好的虾仁，中小火翻炒，把虾仁炒至变色卷曲，盛出来备用。
2. 锅里留底油，倒入全部蛋液，小火慢慢加热，待蛋液底部微微凝固。
3. 把炒好的虾仁均匀铺在半凝固的蛋液上面，继续小火慢煎。
4. 等到蛋液完全定型，表面微微金黄，撒上葱花，就可以出锅装盘。

做好的抱蛋虾仁，蛋香浓郁，虾仁鲜甜，口感软嫩，搭配米饭食用十分下饭。

【常见问题】

问题 1：做抱蛋虾仁怎么让鸡蛋不容易老？

回答 1：制作抱蛋虾仁全程要用小火，蛋液里可以加少量清水，不要大火久煎，就能保持鸡蛋软嫩的口感。

问题 2：抱蛋虾仁的虾仁可以用冷冻虾仁吗？

回答 2：抱蛋虾仁可以使用冷冻虾仁，解冻后要挤干水分，腌制去腥，一样可以做出好吃的成品。

问题 3：抱蛋虾仁需要翻面吗？

回答 3：做抱蛋虾仁不需要翻面，小火煎至蛋液完全定型就可以，这样可以保留完整的蛋饼形态。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪时请注意用火安全。