在家制作爆浆鸡胸能够做出外皮焦香内里汁水充盈的美味肉食，鸡胸肉经过合理处理之后，不会干柴发硬，切开之后满满的肉汁向外渗出，不管当做正餐主食还是减脂加餐都十分合适，普通家用平底锅就可以操作，零基础也能轻松上手。

食材准备

• 主料：鸡胸肉 2 块
• 腌料：生抽 2 勺，料酒 1 勺，黑胡椒少许，食盐少许，蒜末适量，少许食用油
• 爆浆夹心：芝士片 2 片，马苏里拉芝士碎适量

制作步骤

1. 处理鸡胸肉 把鸡胸肉洗净，横向片开，不要完全切断，做成可以翻开的口袋形状，用刀背轻轻拍打鸡胸肉，让肉质变得更加松软。
2. 腌制入味 把处理好的鸡胸肉放入碗中，加入生抽、料酒、黑胡椒、食盐、蒜末，再淋少许食用油，充分抓拌均匀，静置腌制 20 分钟，让鸡胸肉充分吸收调料风味。
3. 填入爆浆夹心 腌制完成后，把鸡胸肉口袋打开，放入芝士片，再铺上适量马苏里拉芝士碎，将鸡胸肉边缘压紧封合，把夹心牢牢包裹在肉里面。
4. 裹粉挂浆 准备好淀粉、鸡蛋液、面包糠，先把鸡胸肉均匀裹上一层淀粉，再浸入鸡蛋液，最后裹满面包糠，轻轻按压让面包糠牢牢粘在肉的表面。
5. 煎制成熟 平底锅倒入适量食用油，开中小火，放入处理好的爆浆鸡胸，慢慢煎制，煎到四面全部变成金黄酥脆，全程保持中小火避免外皮糊掉。
6. 焖煮熟透 煎好之后盖上锅盖，小火焖煮 5‑8 分钟，保证鸡胸肉内部完全熟透，关火静置 2 分钟再切开。

做好的爆浆鸡胸外皮酥脆，内部芝士融化拉丝，鸡胸肉鲜嫩多汁，搭配蔬菜或者米饭食用，饱腹感十足，日常居家做饭非常实用。

【常见问题】

问题 1：爆浆鸡胸煎的时候芝士会流出来怎么办？

回答 1：制作爆浆鸡胸的时候要把鸡胸肉开口处压紧封牢，芝士不要塞得过多，煎制时用中小火慢煎，就可以减少爆浆鸡胸的芝士流出。

问题 2：爆浆鸡胸怎么保证肉质鲜嫩不发干？

回答 2：制作爆浆鸡胸前用刀背拍打鸡肉，腌制的时候加入少许食用油，煎完之后盖上锅盖焖熟，就能让爆浆鸡胸保持鲜嫩多汁的口感。

问题 3：爆浆鸡胸可以用空气炸锅制作吗？

回答 3：爆浆鸡胸可以使用空气炸锅制作，表面刷一层薄油，调整合适温度和时间，同样可以做出外皮香脆的爆浆鸡胸。

【免责申明】

本文内容仅作为家庭烹饪参考，各家厨具火力大小存在区别，制作时可以根据实际情况调整火候与时间，食材调料用量可按照个人口味适当改动。