爆酱鸡翅是一道风味浓郁的家常菜肴，鸡翅吸满醇厚酱汁，肉质鲜嫩多汁，酱香味道十足，不管配米饭还是当做解馋小吃都很合适，操作简单，家里厨房就能轻松完成，大人孩子都很爱吃。

制作食材

表格

制作步骤

1. 鸡翅清洗干净，两面划上浅浅刀口，方便后续吸收酱汁味道。锅中加水，放入姜片、鸡翅，冷水下锅焯水，水开后撇去浮沫，捞出鸡翅沥干水分。
2. 热锅倒入少许食用油，放入鸡翅，中小火慢煎，把鸡翅两面煎至金黄上色。
3. 锅里放入葱段、姜片、蒜末翻炒出香味，加入生抽、蚝油、番茄酱、甜面酱、白糖，倒入半碗清水搅拌均匀。
4. 把煎好的鸡翅放进锅中，翻动让鸡翅均匀裹上酱汁，盖上锅盖小火焖煮。
5. 焖煮十分钟左右，打开锅盖转大火收汁，不停翻动鸡翅，让每一块鸡翅都裹满浓稠爆酱，就可以出锅装盘。

小提示

• 煎鸡翅的时候用中小火，避免外皮煎糊，保证内里熟透。
• 收汁阶段多翻动鸡翅，能让爆酱鸡翅均匀挂住酱汁，口感更香。
• 喜欢辣味可以少量加入少许辣椒，丰富口味。

做好的爆酱鸡翅色泽油亮，肉质软嫩，裹满浓稠的酱料，一口下去酱香浓郁，十分下饭。

【常见问题】

问题 1：爆酱鸡翅怎么才能让酱汁更好挂在鸡翅上？

回答 1：制作爆酱鸡翅最后大火收汁，不停翻动鸡翅，等到酱汁变得浓稠，就可以让爆酱鸡翅牢牢挂上酱汁。

问题 2：爆酱鸡翅可以用空气炸锅做吗？

回答 2：爆酱鸡翅可以用空气炸锅制作，鸡翅提前腌制好，刷上调好的酱料，高温烘烤，中途翻面刷酱，同样能做出美味的爆酱鸡翅。

问题 3：爆酱鸡翅需要腌制很久吗？

回答 3：爆酱鸡翅可以简单腌制二十分钟，也可以直接焖煮入味，焖煮过程充分吸收酱汁风味，一样好吃。

【免责申明】

本内容仅为家常美食做法分享，每个人厨艺、食材状态存在差异，成品效果会有所不同，仅供参考。