倍香火烧是一款香气浓郁的家常面食，外皮酥脆，内里松软，既可以直接吃，也能夹菜夹肉食用，口感层次分明，制作简单，很适合家庭日常制作。面团经过合适的醒发，搭配油酥，烘烤之后会形成分层的酥皮，麦香和油香相互融合，吃起来满口飘香。想要做出好吃的倍香火烧，重点把控面团软硬、油酥调制以及烙烤的火候，就能收获不错的成品。

食材准备

• 主料：中筋面粉、温水
• 油酥：面粉、食用油
• 调味：食盐、少许花椒粉

面团制作步骤

1. 盆中倒入中筋面粉，分次加入温水，边倒边搅拌，揉成光滑偏软的面团。
2. 盖上保鲜膜，静置醒面三十分钟，让面团充分松弛。
3. 调制油酥：小碗放入面粉，加入烧热的食用油，搅拌均匀，加入少量食盐和花椒粉调味。

火烧成型与烙制

1. 醒好的面团取出，分成大小均等的面剂。
2. 把面剂擀成薄面片，均匀抹上一层油酥，从一端卷起来，卷成长条。
3. 将卷好的长条盘成螺旋状，按压之后擀成圆饼。
4. 平底锅刷少量油，中小火预热，放入做好的饼胚。
5. 小火慢烙，一面定型金黄后翻面，反复翻面，烙到两面金黄、饼身鼓起就完成。

倍香火烧烙好之后外皮酥脆，内部松软分层，趁热食用香气十足，搭配咸菜、卤肉都十分合适。

【常见问题】

问题 1：做倍香火烧面团要怎么调配？

回答 1：做倍香火烧选用中筋面粉，用温水和面，面团要偏软一些，充分醒面，成品口感会更加松软。

问题 2：倍香火烧怎么做出分层酥皮？

回答 2：制作倍香火烧，涂抹油酥之后卷起来盘成螺旋，再擀成饼，烙制后就能形成漂亮的分层酥皮。

问题 3：倍香火烧可以用烤箱烘烤吗？

回答 3：倍香火烧可以放入烤箱烘烤，饼胚做好后放入预热好的烤箱，烤至表面金黄鼓起，口感同样酥脆香浓。

【免责申明】

本文内容仅供美食参考，食材处理、烹饪请结合自身实际情况操作，食材选购请选择正规渠道。