焙烤辣椒是风味十足的家常美食，经过高温焙烤之后辣椒表皮微微焦香，内里软嫩多汁，自带独特焦香风味，既可以当作配菜，也能直接当做小菜食用，做法简单，在家用烤箱或者空气炸锅都可以轻松完成。焙烤辣椒的好吃关键在于把控焙烤温度与时间，高温可以激发出辣椒本身的香甜，去除生辣椒的辛辣感，让口感变得温润适口。

食材准备

• 新鲜辣椒（青椒、彩椒均可）适量
• 食用油少许
• 食盐
• 蒜末
• 少许生抽
• 孜然粉（可选）

制作步骤

1. 处理辣椒：把辣椒清洗干净，擦干表面水分，去掉辣椒蒂，可根据喜好划上几道小口，方便入味。
2. 预处理：辣椒表面薄薄刷一层食用油，摆放在烤盘中，辣椒之间不要堆叠，保证受热均匀。
3. 焙烤操作：烤箱提前预热，设置 200℃，放入烤盘焙烤 15‑20 分钟；如果使用空气炸锅，温度调至 190℃，烤制 12‑15 分钟。焙烤过程可以中途翻面一次，让辣椒两面受热均匀。
4. 调味出锅：焙烤完成取出辣椒，放凉之后可以撕掉焦软的外皮，加入蒜末、食盐、生抽，喜欢香味的可以撒少许孜然粉，拌匀就可以食用。

小提示

• 辣椒表面一定要擦干水分，有水会影响焙烤的焦香效果。
• 焙烤时间根据辣椒大小灵活调整，辣椒变软、表皮起皱就代表成熟。
• 喜欢重口可以搭配少许辣椒粉，丰富焙烤辣椒的味道层次。

焙烤辣椒吃起来软嫩鲜香，辣味柔和，搭配主食、配饭都很合适，是一款简单又有特色的家常小菜。

【常见问题】

问题 1：焙烤辣椒用什么辣椒做最合适？

回答 1：焙烤辣椒选用青椒、彩椒都可以，肉质厚实的辣椒焙烤之后口感更好，能充分释放焙烤辣椒独有的焦香。

问题 2：焙烤辣椒烤箱和空气炸锅时间有区别吗？

回答 2：焙烤辣椒烤箱 200℃烤 15‑20 分钟，空气炸锅 190℃烤 12‑15 分钟，两种工具都能做出好吃的焙烤辣椒，中途翻面可以让受热更均匀。

问题 3：焙烤辣椒需要撕掉外皮吗？

回答 3：焙烤辣椒烤好后外皮焦软，撕掉外皮吃起来口感更细腻，不撕外皮也可以直接食用，不影响焙烤辣椒的风味。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，焙烤温度和时长请结合自家厨具性能灵活调整，食材请选用新鲜完好的辣椒，根据自身口味调整调料用量。