缤纷虾仁是一道色彩鲜亮味道鲜美的家常菜肴，虾肉弹嫩 Q 滑，搭配多种彩色时蔬，营养搭配均衡，做法简单快手，不管是家庭聚餐还是日常下饭都十分合适。虾仁本身肉质鲜嫩，搭配彩椒、玉米、豌豆这类多彩食材，既能提升菜品颜值，还能丰富口感层次，炒制时间短，很适合日常快速下厨制作。

食材准备

• 鲜虾仁 300 克
• 甜玉米粒 80 克
• 青豌豆 80 克
• 红彩椒半个
• 黄彩椒半个
• 生姜少许
• 大蒜 2 瓣
• 盐适量
• 白胡椒粉少许
• 料酒 1 勺
• 淀粉 1 勺
• 食用油适量

制作步骤

1. 虾仁冲洗干净，挑去虾线，放入碗中，加少许料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀，腌制十分钟。
2. 红彩椒、黄彩椒切成大小均匀的小丁，甜玉米、青豌豆清洗干净备用。
3. 锅中烧水，水沸后放入玉米粒、青豌豆、彩椒丁焯水一分钟，捞出沥干水分。
4. 热锅倒入适量食用油，下入姜片、蒜末爆香，放入腌制好的虾仁，大火快速翻炒至虾仁变色卷曲。
5. 把焯好水的各色配菜倒入锅中，和虾仁一同大火翻炒均匀。
6. 根据口味加入适量食盐调味，继续翻炒片刻，所有食材熟透就可以出锅装盘。

缤纷虾仁成品色泽丰富，虾肉弹牙，蔬菜清甜，荤素搭配，口感清爽不油腻，搭配米饭食用体验很好。

【常见问题】

问题 1：做缤纷虾仁怎么让虾仁吃起来更弹嫩？

回答 1：制作缤纷虾仁的时候虾仁提前用淀粉和料酒腌制，炒制时保持大火快炒，不要翻炒太久，这样做出来的缤纷虾仁虾肉会更加弹嫩。

问题 2：缤纷虾仁里面的配菜可以更换吗？

回答 2：缤纷虾仁的配菜可以灵活调整，可以替换成胡萝卜丁、山药丁等食材，同样可以做出好吃的缤纷虾仁。

问题 3：缤纷虾仁可以用冷冻虾仁制作吗？

回答 3：缤纷虾仁可以选用冷冻虾仁，解冻之后充分沥干水分再腌制炒制，也能做出味道不错的缤纷虾仁。

【免责申明】

本文内容仅供家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用电安全。