菠菜银丝是一道清淡可口的家常菜肴，菠菜脆嫩，银丝爽滑，二者搭配色泽好看，荤素搭配合理，制作耗时短，很适合日常三餐，无论是配米饭还是当作配菜都十分合适。

食材准备

• 菠菜 250 克
• 干粉丝（银丝）150 克
• 大蒜 3 瓣
• 小葱 少许
• 食用盐 适量
• 生抽 1 勺
• 食用油 适量

制作步骤

1. 处理粉丝：干银丝粉丝放入温水中浸泡，泡到粉丝变软通透，捞出沥干水分，可简单剪短，方便翻炒食用。
2. 处理菠菜：菠菜清洗干净，锅中烧开水，放入菠菜焯水一分钟，捞出过凉水，挤掉多余水分，切成小段备用。
3. 准备辅料：大蒜切成蒜末，小葱切成葱花备用。
4. 起锅炒制：锅中倒入适量食用油，油热下入蒜末小火炒出香味。
5. 混合翻炒：先放入菠菜大火快速翻炒，接着倒入泡好的银丝，加入生抽和适量食盐，全程大火快速翻拌均匀。
6. 出锅装盘：翻炒至食材充分入味，撒上葱花，就可以盛盘食用。

这道菠菜银丝吃起来清爽不厚重，菠菜的鲜和粉丝的软滑相互融合，简单调味就可以拥有很不错的风味。

【常见问题】

问题 1：做菠菜银丝怎样防止粉丝粘成一团？

回答 1：制作菠菜银丝的时候，粉丝泡好后要充分沥干水分，翻炒时保持大火快速翻动，不要长时间焖煮，就能避免菠菜银丝的粉丝结块粘连。

问题 2：菠菜银丝可以提前预处理存放吗？

回答 2：菠菜银丝建议现做现吃，菠菜焯水挤干、粉丝泡软后可以短时间存放，炒制完成后尽快食用，口感会更加鲜香爽口。

问题 3：菠菜银丝需要放哪些基础调料？

回答 3：菠菜银丝基础调料只需要盐和生抽就足够，喜欢丰富口味还可以加少许蚝油，简单调味就能凸显菠菜银丝本身的鲜香。

【免责申明】

本文内容仅供家常烹饪参考，食材处理以及烹饪请结合自身实际情况操作，食材过敏人群请勿食用。