菠菜蒸蛋是一道温润可口的家常蒸菜，鸡蛋滑嫩，菠菜清香，口感柔和，营养搭配十分合理，适合作为早餐、正餐辅食，操作简单，上手难度低。鸡蛋富含优质蛋白，菠菜带来清新的蔬菜风味，两者融合在一起，味道清淡鲜香，老人小孩都很适合食用。

食材准备

• 鸡蛋：3 个
• 菠菜：100 克
• 温水：240 毫升
• 食盐：少许
• 生抽、香油适量

食材预处理

1. 菠菜清洗干净，锅中烧水烧开，放入菠菜焯水 30 秒，捞出过凉水，挤干水分，切成细碎的菠菜碎。
2. 鸡蛋打入大碗中，加入少许食盐，充分搅打均匀。
3. 往蛋液里倒入 40 度左右的温水，蛋液和温水比例大约 1 比 1.5，继续搅拌均匀。
4. 用滤网把蛋液过滤一遍，滤掉浮沫，放入切好的菠菜碎轻轻搅匀。

菠菜蒸蛋蒸制步骤

1. 碗口盖上耐高温保鲜膜，保鲜膜扎几个小孔透气。
2. 蒸锅加水烧开，放入装有蛋液的碗，转中小火蒸 12 分钟。
3. 时间到后关火，焖 2 分钟再取出。
4. 出锅后淋上少许生抽和香油，即可食用。

小提示

• 一定要用温水调蛋液，蒸出来的菠菜蒸蛋会更加嫩滑。
• 盖上保鲜膜可以防止水蒸气滴入，避免表面出现蜂窝。
• 菠菜切得细碎，分布在蛋羹里面，口感会更好。

做好的菠菜蒸蛋质地细腻顺滑，蛋香混合菠菜的清香，清淡适口，配主食吃特别合适。

【常见问题】

问题 1：菠菜蒸蛋的蛋液和水比例是多少

回答 1：制作菠菜蒸蛋，蛋液和温水建议按照 1 比 1.5 调配，这样蒸出来的菠菜蒸蛋口感嫩滑。

问题 2：菠菜蒸蛋需要盖保鲜膜吗

回答 2：做菠菜蒸蛋建议盖上扎孔的保鲜膜，能够防止水汽滴落，让菠菜蒸蛋表面更加平整光滑。

问题 3：菠菜蒸蛋可以给小朋友吃吗

回答 3：菠菜蒸蛋口感软嫩，味道清淡，处理到位的菠菜蒸蛋很适合小朋友食用。

【免责申明】

本文内容仅为家常烹饪参考，食材用量可按照个人口味调整，饮食请结合自身身体状况合理选择。