菠菜猪肝是一道营养丰富的家常菜品，猪肝软嫩入味，菠菜清爽鲜甜，二者搭配口感层次丰富，烹饪简单快捷，适合家庭日常餐桌，配米饭食用十分下饭。

食材准备

• 猪肝 250 克
• 菠菜 300 克
• 生姜 少许
• 大蒜 2 瓣
• 料酒 1 勺
• 食盐 适量
• 生抽 1 勺
• 淀粉 1 勺
• 食用油 适量

制作步骤

1. 处理猪肝：猪肝冲洗干净，切成厚薄均匀的薄片，放入清水中浸泡片刻，泡出部分血水，捞出沥干。加入姜片、料酒、淀粉抓匀腌制十分钟。
2. 处理菠菜：菠菜摘洗干净，锅中烧水，水沸后放入菠菜焯水 30 秒，捞出过凉水，挤干多余水分，切段备用。
3. 备齐辅料：生姜切丝，大蒜切片待用。
4. 滑炒猪肝：锅中倒入食用油，油温升高后下入姜丝蒜片爆香，放入腌制好的猪肝，大火快速滑炒，炒至猪肝变色就盛出备用。
5. 混合翻炒：锅中留底油，放入菠菜大火翻炒几下，倒入炒好的猪肝，加入生抽、适量食盐，快速翻拌均匀。
6. 出锅装盘：全部食材拌匀入味之后，即可出锅盛盘。

做好的菠菜猪肝，猪肝滑嫩不柴，菠菜带着清香，荤素搭配，味道鲜香适口。

【常见问题】

问题 1：做菠菜猪肝怎么让猪肝吃起来滑嫩？

回答 1：制作菠菜猪肝时，猪肝要切薄片，用淀粉和料酒腌制，炒制全程保持大火快炒，猪肝变色立刻出锅，这样做出来的菠菜猪肝猪肝口感滑嫩。

问题 2：菠菜猪肝里面菠菜需要焯水吗？

回答 2：制作菠菜猪肝建议菠菜进行焯水，焯水可以去除涩味，炒制菠菜猪肝的时候口感会更加清爽。

问题 3：菠菜猪肝可以做汤食用吗？

回答 3：菠菜猪肝也可以做成汤品，锅中烧水，水开下入猪肝片煮熟，再放入焯好水的菠菜，简单调味，同样可以做出鲜美的菠菜猪肝汤。

【免责申明】

本文内容仅供家常烹饪参考，食材处理以及烹饪请结合自身实际情况操作，食材过敏人群请勿食用。