菠萝拔丝是香甜可口的家常甜品，选用新鲜菠萝制作，果肉酸甜多汁，裹上晶莹透亮的糖丝，口感软糯香甜，做法简单，很适合家庭聚餐的时候制作食用。

做菠萝拔丝的小要点

菠萝本身酸甜适口，经过挂糊油炸之后果肉质地变得紧实，熬制好的糖浆可以拉出绵长糖丝，搭配菠萝果香，甜而不腻，风味独特。

制作材料

• 菠萝 半个
• 淀粉 80 克
• 白糖 120 克
• 清水 40 毫升
• 食用油 适量

制作步骤

1. 菠萝去掉硬芯，切成大小均匀的方块，放入清水中浸泡片刻，捞出充分沥干表面水分。
2. 菠萝块均匀裹上一层干淀粉，保证每一块菠萝都裹上薄粉。
3. 锅中倒入食用油，油温烧至六成热，下入菠萝块，炸至表面定型金黄捞出控油。
4. 另起一口干净无油的锅，倒入白糖和清水，开小火慢慢熬煮，不停搅拌。
5. 熬到糖浆变成浅琥珀色，关火，立刻倒入炸好的菠萝块。
6. 快速翻炒翻动，让每一块菠萝都均匀裹上糖浆，马上出锅装盘。
7. 食用前准备一碗凉水，夹取菠萝块蘸凉水，可以快速凝固糖丝。

做好的菠萝拔丝糖丝透亮，菠萝果肉酸甜，趁热食用可以拉出长长的糖丝，口感层次丰富。

【常见问题】

问题 1：制作菠萝拔丝菠萝需要沥干水分吗

回答 1：制作菠萝拔丝一定要把菠萝沥干水分，水分会影响挂糊和熬糖，让菠萝拔丝成品效果更好。

问题 2：菠萝拔丝熬糖用大火还是小火

回答 2：做菠萝拔丝熬糖要用小火慢熬，小火熬制糖浆色泽均匀，更容易做出漂亮的菠萝拔丝。

问题 3：菠萝拔丝做好后可以放很久吗

回答 3：菠萝拔丝建议趁热食用，放久糖丝会融化，现做现吃能体验最佳的菠萝拔丝口感。

【免责申明】

本文仅为家常烹饪经验分享，食材用量可根据个人口味灵活调整，实际操作请结合自家厨具情况。