菠萝炒虾是一道酸甜开胃的家常菜肴，虾肉鲜嫩弹牙搭配菠萝清甜果香，荤素搭配，做法简单，很适合日常家庭餐桌，老少都很适合食用。菠萝的果香可以中和虾肉的腥味，酸甜的酱汁能够提升整体风味，虾肉吸收果香，菠萝也吸收海鲜的鲜味儿，口感层次丰富。

食材准备

• 主料：大虾 300 克，新鲜菠萝半个
• 辅料：青椒半个，红椒半个，大蒜 2 瓣，生姜少许
• 调味：生抽 2 勺，白糖 1 勺，香醋 1 勺，淀粉 1 勺，少许盐，清水半碗

处理食材

1. 大虾去壳去掉虾线，洗净后，加少许盐、姜片抓匀腌制 10 分钟。
2. 菠萝切成小块，放入淡盐水中浸泡 10 分钟，捞出沥干水分。
3. 青红椒切小块，大蒜切片，生姜切丝。
4. 调一碗酱汁：碗中放入生抽、白糖、香醋、淀粉，倒入半碗清水搅拌均匀备用。

烹饪步骤

1. 锅中倒入适量食用油，油温烧热，下入腌制好的大虾，大火翻炒至虾肉变红卷曲，盛出备用。
2. 同一口锅留底油，放入蒜片姜丝爆香。
3. 下入青红椒块翻炒片刻，接着倒入菠萝块翻炒 30 秒。
4. 把炒好的大虾倒回锅里，倒入调好的酱汁。
5. 开大火快速翻炒，等到酱汁浓稠裹住所有食材，就可以关火出锅。

做好的菠萝炒虾色泽鲜亮，虾肉 Q 弹，菠萝果香浓郁，酸甜适口，趁热食用口感最佳。

【常见问题】

问题 1：做菠萝炒虾用什么菠萝更好？

回答 1：做菠萝炒虾优先选用成熟度高的新鲜菠萝，果肉甜度足，炒出来的菠萝炒虾风味会更加出众。

问题 2：菠萝炒虾的菠萝需要泡盐水吗？

回答 2：制作菠萝炒虾建议把菠萝泡淡盐水，泡过盐水的菠萝口感柔和，做出来的菠萝炒虾吃起来不会刺口。

问题 3：菠萝炒虾大虾可以用冻虾吗？

回答 3：菠萝炒虾可以使用冷冻大虾，解冻洗净腌制后烹饪，同样可以做出好吃的菠萝炒虾。

【免责申明】

本内容仅为家常美食做法分享，不构成饮食专业指导，食材用量可根据个人口味灵活调整。