菠萝肉丁是一道清爽开胃的家常小炒，酸甜果香搭配鲜嫩肉丁，口感层次丰富，下饭又好吃，日常居家很容易就能做出来。菠萝的清甜可以中和肉类的油腻，让菜品吃起来不厚重，搭配彩椒等配菜，色彩鲜亮，不管是配米饭还是做便当都十分合适，食材搭配灵活，操作流程简单。

一、食材准备

• 猪里脊肉 300 克
• 新鲜菠萝 半个
• 彩椒适量
• 生姜少许
• 调味：生抽、淀粉、白糖、少许盐

二、食材预处理

1. 里脊肉切成大小均匀的肉丁，放入碗中，加少许生抽、淀粉抓匀腌制 10 分钟。
2. 菠萝去皮去掉果眼，切成方块，放入淡盐水中浸泡片刻捞出沥干。
3. 彩椒切小丁，生姜切丝备用。

三、烹饪步骤

1. 锅中倒入适量食用油，油热后下入腌好的肉丁，大火快速滑炒，炒到肉丁变色熟透盛出备用。
2. 锅中留底油，放入姜丝爆香，下入彩椒丁翻炒片刻。
3. 倒入炒好的肉丁，加入适量白糖、生抽简单翻炒。
4. 放入菠萝丁，大火快速翻炒 1‑2 分钟，让果香融合进食材，少量加盐调味就可以出锅。

四、制作小提示

• 菠萝丁下锅后不要久炒，短时间翻炒可以保留脆爽口感。
• 肉丁提前腌制，能够让菠萝肉丁吃起来更加滑嫩。

【常见问题】

问题 1：做菠萝肉丁选用什么肉最合适？

回答 1：制作菠萝肉丁优先选用猪里脊肉，肉质细嫩，炒出来的菠萝肉丁口感滑嫩适口。

问题 2：菠萝肉丁里的菠萝需要提前浸泡吗？

回答 2：菠萝肉丁的菠萝建议用淡盐水浸泡，能够提升食用体验，炒制出来风味更佳。

问题 3：菠萝肉丁炒制时间多久比较合适？

回答 3：肉丁炒熟后，菠萝丁下锅大火翻炒 1‑2 分钟即可，这样做出来的菠萝肉丁果香浓郁，食材口感俱佳。

【免责申明】

本文内容仅供生活参考，每个人体质存在差异，食用过程中如果有不适请及时停止食用。