菠萝烧肉是风味独特的家常菜，香甜的菠萝搭配软烂入味的五花肉，果香融合肉香，吃起来肥而不腻，很适合家庭餐桌。菠萝自带清甜的果香，可以缓解五花肉的厚重感，让整道菜味道酸甜鲜香，色泽红润光亮，不管是配米饭还是配馒头都十分合适，做法流程清晰，在家就能轻松复刻。

一、食材准备

• 五花肉 500 克
• 新鲜菠萝 半个
• 生姜、大葱适量
• 调味：生抽、老抽、白糖、料酒、少许食盐

二、食材预处理

1. 五花肉清洗干净，切成大小均匀的方块。
2. 五花肉冷水下锅，放入姜片、葱段、料酒，大火煮开，撇掉浮沫，捞出肉块冲洗干净沥干水分。
3. 菠萝去掉外皮与果眼，切成方块，淡盐水浸泡一会后捞出沥干。
4. 生姜切片，大葱切段备用。

三、烹饪步骤

1. 锅里放少量食用油，下入五花肉块小火煸炒，把肉块多余油脂煸出，煎至表面微微焦黄。
2. 放入姜片葱段翻炒出香味，加入生抽、老抽翻炒上色。
3. 倒入开水没过肉块，大火烧开之后转小火盖盖焖煮 30 分钟，煮到五花肉软烂。
4. 放入菠萝块，加入适量白糖，继续小火焖煮 10 分钟，让菠萝的果香渗入肉块当中。
5. 开大火收浓汤汁，根据口味加入少许食盐调味，汤汁裹满食材就可以出锅。

四、制作小提示

• 菠萝不宜过早下锅，久煮容易软烂，会损失脆嫩口感。
• 焖煮五花肉要用开水，能够更好保持肉质软嫩的状态。

【常见问题】

问题 1：做菠萝烧肉选哪种五花肉更好？

回答 1：制作菠萝烧肉建议选肥瘦相间的五花肉，炖煮之后肉质软糯，做出来的菠萝烧肉口感会更加香浓。

问题 2：菠萝烧肉可以用罐头菠萝吗？

回答 2：可以使用罐头菠萝制作菠萝烧肉，罐头菠萝甜度充足，操作起来更加简便。

问题 3：菠萝烧肉需要焖煮多长时间？

回答 3：五花肉小火焖煮 30 分钟至软烂，再放入菠萝焖煮 10 分钟，这样做出的菠萝烧肉肉质适口，果香浓郁。

【免责申明】

本文内容仅供生活参考，每个人体质存在差异，食用过程中如果有不适请及时停止食用。