菠萝鸭翅是一道酸甜鲜香的家常美食，鸭翅肉质紧实弹牙，搭配菠萝清甜果香，果香融入卤煮汤汁，吃起来鲜香不腻，既可以当作正餐菜肴，也适合当作休闲小食。菠萝自带的果香能够中和鸭翅的肉香，果酸可以辅助软化肉质，让鸭翅更容易吸收汤汁味道，操作简单，居家就能轻松完成。

食材准备

• 鸭翅：500 克
• 菠萝：半个
• 辅料：姜片、葱段、蒜瓣
• 调味：生抽 2 勺、蚝油 1 勺、白糖 1 勺、料酒 1 勺、少许盐、清水适量

制作步骤

1. 处理鸭翅：鸭翅清洗干净，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去除血沫，捞出冲洗干净沥干。
2. 处理菠萝：菠萝切成方块，放入淡盐水中浸泡 10 分钟，捞出沥干水分备用。
3. 煸炒去腥：锅中倒入适量食用油，放入姜片、蒜瓣爆香，下入鸭翅，中小火翻炒至鸭翅表皮微微金黄。
4. 调味焖煮：加入生抽、蚝油、白糖翻炒均匀，倒入没过鸭翅的清水，盖上锅盖，中小火焖煮 25 分钟，让鸭翅充分入味。
5. 加入菠萝：开盖放入菠萝块，继续小火焖煮 6‑7 分钟，让菠萝果香充分渗透进汤汁。
6. 收汁出锅：开大火收浓汤汁，放入葱段翻炒均匀，即可盛盘食用。

做好的菠萝鸭翅，鸭翅吸满酸甜汤汁，菠萝果肉软糯香甜，味道层次丰富，配米饭或者直接当小零食都很不错。

【常见问题】

问题 1：制作菠萝鸭翅需要提前给鸭翅焯水吗？

回答 1：制作菠萝鸭翅建议提前焯水，可以去除鸭翅的腥味，让菠萝鸭翅吃起来口感更加清爽鲜香。

问题 2：菠萝鸭翅里菠萝下锅时间有什么讲究？

回答 2：菠萝鸭翅的菠萝不要太早下锅，鸭翅焖煮至熟透后再放入，既能保留果香，也不会把菠萝煮得软烂。

问题 3：菠萝鸭翅可以冷藏保存吗？

回答 3：做好的菠萝鸭翅放凉后密封冷藏保存，食用前加热，依旧可以保留菠萝鸭翅鲜香酸甜的风味。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。