彩绘鲜蔬是利用多种色彩的新鲜蔬菜搭配烹制的美食，菜品色彩缤纷鲜亮，食材种类丰富，营养搭配全面，在家简单处理就能完成，非常适合家庭日常用餐，也适合聚餐上桌。

为什么彩绘鲜蔬适合日常制作

不同颜色的鲜蔬自带天然色泽，不用额外添加色素，就能呈现好看的视觉效果。各类蔬菜口感各不相同，脆嫩、软绵相互搭配，风味层次丰富，还能摄入多种维生素，做法灵活，可炒可拌可焖。

彩绘鲜蔬制作步骤

食材准备

• 主料：西兰花半颗、胡萝卜半根、玉米半根、荷兰豆一把、紫甘蓝少许
• 辅料：大蒜 2 瓣
• 调味：食盐、生抽、少许食用油

操作流程

1. 把所有鲜蔬清洗干净，西兰花掰成小朵，胡萝卜切薄片，玉米剥出玉米粒，荷兰豆撕掉老筋，紫甘蓝切细条。
2. 锅中烧开水，放入少许盐和食用油，将西兰花、胡萝卜、荷兰豆下锅焯水，断生之后捞出沥干水分。
3. 锅中倒入少量食用油，放入蒜末小火炒出香味。
4. 依次下入玉米粒、焯好水的各色鲜蔬，开大火快速翻炒。
5. 加入适量食盐和生抽调味，翻炒均匀就可以关火装盘。

做好的彩绘鲜蔬颜色绚丽，蔬菜保留本身的清甜口感，清爽不油腻，搭配主食食用，吃得健康又开胃。

【常见问题】

问题 1：制作彩绘鲜蔬怎样保持蔬菜鲜亮颜色？

回答 1：制作彩绘鲜蔬的时候，蔬菜焯水可以加少许盐和油，大火快炒，不要长时间焖煮，能够让彩绘鲜蔬的色泽保持鲜亮。

问题 2：彩绘鲜蔬可以更换蔬菜种类吗？

回答 2：可以，制作彩绘鲜蔬可以根据家里现有食材替换彩椒、山药等鲜蔬，依旧能做出好看的彩绘鲜蔬。

问题 3：彩绘鲜蔬适合做凉拌版本吗？

回答 3：适合，彩绘鲜蔬焯水放凉后，加入简单料汁拌匀，就能做成凉拌款彩绘鲜蔬，夏天吃十分爽口。

【免责申明】

本文内容仅供家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味自行调整，烹饪过程请注意用火用油安全。