彩椒豆腐是一道色泽鲜亮、鲜香入味的家常菜肴，将软嫩的豆腐搭配红、黄彩椒一同烹制，豆腐吸满鲜香汤汁，彩椒自带清甜脆感，营养搭配十分丰富，制作简单快捷，很适合家庭日常餐桌。这道菜利用彩椒丰富的色彩提升菜品观感，豆腐软嫩易吸收调味，不需要复杂调料，就能做出适口的味道，普通家庭厨房就可以轻松完成。

食材准备

• 主料：嫩豆腐 300 克、红彩椒半个、黄彩椒半个
• 辅料：大蒜 3 瓣、小葱少许
• 调味：生抽 2 勺、蚝油 1 勺、少许盐、白糖半勺、淀粉水适量、食用油

食材预处理

1. 嫩豆腐切成大小均匀的方块，轻轻沥干表面水分。
2. 彩椒去除籽和白筋，切成小块；大蒜切片，小葱切葱花。

烹饪步骤

1. 锅中倒入适量食用油，油温烧热，放入蒜片小火爆香。
2. 把豆腐块小心下入锅中，中火稍微煎至表面微微定型。
3. 放入红、黄彩椒块，大火快速翻炒片刻，保留彩椒脆爽口感。
4. 加入生抽、蚝油、白糖，倒入少量清水，小火焖煮 2 分钟，让豆腐充分入味。
5. 淋入淀粉水勾薄芡，翻动均匀，根据口味微调少许盐，撒上葱花即可出锅。

做好的彩椒豆腐，豆腐软嫩多汁，彩椒脆甜爽口，汤汁浓郁，搭配米饭食用十分下饭，老人小孩都很适合吃这道菜。

【常见问题】

问题 1：做彩椒豆腐怎样防止豆腐破碎？

回答 1：制作彩椒豆腐时，翻动动作轻柔，煎制后再下锅翻炒，就可以很好保护豆腐，做出完整好看的彩椒豆腐。

问题 2：彩椒豆腐可以用老豆腐制作吗？

回答 2：彩椒豆腐既可以用嫩豆腐，也可以替换成老豆腐，老豆腐口感紧实，同样可以做出美味的彩椒豆腐。

问题 3：彩椒豆腐可以搭配其他食材吗？

回答 3：彩椒豆腐可以加入木耳、香菇一同炒制，丰富口感层次，做出风味多样的彩椒豆腐。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，食材用量可根据个人口味调整，烹饪过程请注意用火用油安全。