彩椒牛肉是广受喜爱的家常小炒，牛肉鲜嫩入味，彩椒脆甜爽口，红黄色彩搭配亮眼，荤素搭配营养充足，烹饪耗时短，很适合工作日晚餐、家庭聚餐制作，大人小孩都爱吃。

牛肉富含优质蛋白，彩椒含有丰富维生素，两者搭配营养互补。彩椒清甜的口感可以中和牛肉的肉香，大火快炒能够锁住牛肉汁水，简单调味就能激发出食材本身的鲜香，操作简单，新手也可以顺利完成。

食材准备

• 牛里脊 300 克
• 红彩椒 1 个
• 黄彩椒 1 个
• 生姜 少许
• 大蒜 3 瓣
• 生抽 2 勺
• 料酒 1 勺
• 淀粉 1 勺
• 少许白糖
• 盐 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 牛肉清洗干净，逆着纹理切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓拌均匀腌制 10 分钟。
2. 彩椒去掉果蒂和籽，清洗干净切成菱形块；生姜切丝，大蒜切片备用。
3. 热锅倒入适量食用油，油温升高后下入腌好的牛肉，大火快速滑炒，牛肉变色之后立刻盛出备用。
4. 锅里留底油，放入姜丝蒜片爆香，倒入彩椒块，大火翻炒一分钟，炒到彩椒微微变软。
5. 将炒好的牛肉倒回锅中，加入少许盐、少量白糖提鲜，快速翻炒均匀，全部食材融合入味就可以出锅。

出锅后的彩椒牛肉肉质滑嫩，彩椒脆嫩多汁，咸香适口，搭配米饭食用十分美味，趁热享用口感最佳。

【常见问题】

问题 1：制作彩椒牛肉怎么让牛肉口感滑嫩？

回答 1：制作彩椒牛肉牛肉要逆纹切片，用淀粉腌制，炒制保持大火快炒，不要久炒，这样做出来的彩椒牛肉牛肉就会滑嫩多汁。

问题 2：彩椒牛肉可以提前腌制牛肉多长时间？

回答 2：制作彩椒牛肉牛肉腌制 10 分钟就可以充分入味，腌制时间不宜过长，避免影响彩椒牛肉的食用口感。

问题 3：彩椒牛肉可以添加别的配菜吗？

回答 3：制作彩椒牛肉可以搭配洋葱、杏鲍菇一同炒制，丰富风味，同样能做出好吃的彩椒牛肉。

【免责申明】

本文内容仅为家常烹饪经验分享，不构成专业烹饪指导，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火安全。