彩椒肉丁是一道简单易做的家常小炒，肉丁鲜嫩，彩椒脆甜，色彩丰富亮眼，特别适合日常家庭做饭，配米饭吃十分过瘾。猪肉的鲜香搭配彩椒清爽的风味，荤素相互搭配，既能提升菜肴的色泽，又能丰富口感层次，操作简单快捷，厨房新手也可以轻松完成。

食材准备

• 猪里脊肉 300 克
• 红彩椒 半个
• 黄彩椒 半个
• 大蒜 3 瓣
• 生姜 少许
• 生抽 2 勺
• 蚝油 1 勺
• 淀粉 1 小勺
• 食盐 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 里脊肉清洗干净，切成大小均匀的肉丁，放入碗中，加少许生抽、淀粉抓匀，腌制 10 分钟。
2. 红彩椒、黄彩椒去除果籽，切成和肉丁大小相近的丁，生姜切丝，大蒜切末备用。
3. 热锅倒入食用油，油温烧热后下入腌好的肉丁，大火快速滑炒，炒至肉丁变色盛出待用。
4. 锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末煸炒出香味。
5. 倒入彩椒丁，开大火翻炒片刻，炒至彩椒微微断生。
6. 把炒好的肉丁倒回锅内，加入生抽、蚝油、少许食盐。
7. 继续大火翻炒均匀，所有食材充分裹上调味，就可以出锅装盘。

做好的彩椒肉丁色泽缤纷，肉嫩椒脆，鲜香入味，是很不错的家常佐餐菜肴。

【常见问题】

问题 1：做彩椒肉丁猪肉选什么部位更好

回答 1：制作彩椒肉丁优先选用猪里脊肉，肉质细嫩，炒制之后口感顺滑，很适配彩椒肉丁这道菜。

问题 2：彩椒肉丁肉丁需要腌制吗

回答 2：制作彩椒肉丁建议提前腌制，腌制可以让肉丁更加入味，还能锁住水分保持鲜嫩口感。

问题 3：彩椒肉丁可以加入别的配菜吗

回答 3：彩椒肉丁可以搭配玉米粒、胡萝卜丁一起炒制，让菜品营养更丰富，色彩也会更加好看。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，可根据个人口味调整调料用量，食材处理请保证干净卫生。