彩椒鲜蔬是一道色彩丰富、口感脆爽的家常素菜，做法简单快捷，食材可以灵活搭配，十分适合日常三餐食用。彩椒色彩多样，搭配各类时令鲜蔬，既能带来好看的视觉效果，也能补充多种维生素，大火快炒的烹饪方式，可以最大程度保留各类蔬菜的鲜嫩本味，简单的家常调味就能够凸显食材本身的清甜。

食材准备

• 主料：红彩椒半个、黄彩椒半个、绿彩椒半个
• 配菜：西葫芦半根、木耳少许、山药小段
• 调料：食盐、少许蚝油、食用油、大蒜 2 瓣

制作步骤

1. 处理食材：彩椒去除内籽，切成薄片；西葫芦洗净切片，木耳泡发后撕成小朵，山药去皮切薄片；大蒜切片备用。
2. 预处理：锅中烧水，水开后放入木耳、山药焯水一分钟，捞出沥干水分，避免炒制时夹生。
3. 热锅起油：锅中倒入适量食用油，开中火，放入蒜片爆香。
4. 依次下锅：先放入西葫芦片翻炒片刻，接着加入焯好水的木耳、山药，翻炒一分钟。
5. 加入彩椒：倒入彩椒片转大火快速翻炒，保持蔬菜脆嫩的状态。
6. 调味出锅：加入适量食盐与少许蚝油，翻拌均匀，食材全部入味即可关火装盘。

彩椒鲜蔬搭配灵活，口味清淡爽口，既能当做下饭家常菜，也可以作为减脂配菜，家庭操作门槛低，很适合经常制作。

【常见问题】

问题 1：制作彩椒鲜蔬可以更换其他蔬菜吗

回答 1：制作彩椒鲜蔬可以自由更换时令蔬菜，像西兰花、胡萝卜、藕片都可以替换搭配，依旧可以做出美味的彩椒鲜蔬。

问题 2：彩椒鲜蔬怎么保持蔬菜脆嫩口感

回答 2：制作彩椒鲜蔬建议全程大火快炒，彩椒最后下锅，不要长时间焖煮，就可以维持彩椒鲜蔬脆嫩爽口的口感。

问题 3：彩椒鲜蔬可以加肉类一起烹饪吗

回答 3：彩椒鲜蔬可以搭配虾仁、肉片一同炒制，加入荤食之后，彩椒鲜蔬的风味层次会变得更加饱满。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火安全。