草菇烧鸡是一道鲜香浓郁的家常菜肴，鸡肉软嫩不柴，草菇吸满肉汤鲜味，荤素搭配，既适合日常家庭餐桌，也可以用来招待亲友，做法简单易上手，家常厨具就能够完成制作。鸡肉本身自带肉香，草菇口感滑嫩，二者同烹，草菇可以吸收鸡肉的油脂鲜味，鸡肉也会带上菌菇独有的清香，荤素味道互相融合，吃起来不油腻。

食材准备

• 主料：鸡肉 500 克，新鲜草菇 300 克
• 辅料：生姜 3 片，大葱 1 段，大蒜 3 瓣
• 调味：生抽 2 勺，老抽半勺，料酒 1 勺，白糖少许，食盐适量，食用油

制作步骤

1. 处理食材：鸡肉切成大小均匀的块，冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开焯水，撇去表面浮沫，捞出鸡肉冲洗干净沥干水分；草菇清洗干净，较大的草菇可以对半切开。
2. 煸炒鸡肉：锅中倒入适量食用油，油热放入姜片、葱段、大蒜爆香，下入鸡块大火翻炒，把鸡肉表面煸炒至微微焦黄。
3. 调味焖煮：加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，让鸡块均匀裹上调料，倒入开水没过鸡块，大火烧开之后转小火盖上锅盖焖煮 20 分钟。
4. 加入草菇：打开锅盖，放入处理好的草菇，继续小火焖煮 10 分钟，让草菇充分吸收汤汁味道。
5. 收汁出锅：最后开大火收浓汤汁，根据口味加入适量食盐调味，翻炒均匀就可以装盘食用。

做好的草菇烧鸡汤汁浓郁，鸡肉软嫩，草菇滑润多汁，搭配米饭食用十分适口。

【常见问题】

问题 1：做草菇烧鸡的时候草菇需要提前焯水吗？

回答 1：制作草菇烧鸡，新鲜草菇建议简单焯水，去除草菇自带的土腥味，能够让草菇烧鸡的口感更加清爽。

问题 2：草菇烧鸡用什么鸡肉口感更好？

回答 2：草菇烧鸡选用三黄鸡或者土鸡都可以，肉质紧实，炖煮之后不容易散烂，做出来的草菇烧鸡味道更佳。

问题 3：草菇烧鸡焖煮时间多久最合适？

回答 3：草菇烧鸡鸡块焖煮 20 分钟，放入草菇后再焖 10 分钟，这个时长可以保证鸡肉熟透软烂，草菇烧鸡的菌菇鲜味也能充分释放。

【免责申明】

本菜谱仅供家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味酌情调整，烹饪过程请注意用火用电安全。