草菇豌豆是一道清爽鲜美的家常小炒，草菇滑嫩鲜香，豌豆清甜脆嫩，两者搭配色彩好看，口感层次丰富，做法简单快捷，很适合日常快手正餐，也可以作为餐桌配菜，老少都很爱吃。

这道菜搭配的优势在于草菇自带菌香，豌豆自带清甜，两者互相衬托，不用重口味调料，就能吃出食材本身的鲜味儿，炒制时间短，能够保留食材原本的口感与色泽。

准备食材

• 主料：新鲜草菇 250 克、新鲜豌豆 200 克
• 辅料：生姜 2 片、大蒜 2 瓣
• 调味：生抽 1 勺、盐少许、白糖小半勺、食用油适量

制作步骤

1. 草菇剪去老根，冲洗干净，切成薄片；豌豆洗净备用。
2. 锅中烧水，水烧开后放入草菇焯水 1 分钟捞出沥干，再下入豌豆焯水 2 分钟，捞出控干水分，预处理好可以去除杂质，让后续炒制更省时。
3. 热锅倒入食用油，放入姜片、蒜片小火煸炒出香味。
4. 先下入草菇片大火翻炒片刻，再倒入焯好的豌豆继续翻炒。
5. 加入生抽、少许白糖，翻炒均匀，根据口味调入适量食盐。
6. 大火快速翻炒十几秒，食材全部入味就可以关火装盘。

成品草菇豌豆色泽鲜亮，草菇滑嫩，豌豆清甜，吃起来爽口不油腻，配米饭或者搭配主食都十分合适。

【常见问题】

问题 1：做草菇豌豆可以用冷冻豌豆吗？

回答 1：做草菇豌豆可以使用冷冻豌豆，冷冻豌豆提前解冻，焯水时间适当缩短，一样可以做出好吃的草菇豌豆。

问题 2：草菇豌豆炒制的时候需要炒很久吗？

回答 2：草菇豌豆不需要长时间翻炒，经过焯水后大火快炒即可，炒太久会让草菇豌豆变软，影响口感。

问题 3：草菇豌豆怎么保持颜色翠绿好看？

回答 3：制作草菇豌豆，豌豆焯水可以加一点点盐和油，炒制全程大火快炒，就能让草菇豌豆保持鲜亮的色泽。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，烹饪过程请注意用火安全。