叉烧鸡翼是广受喜爱的粤式风味菜品，鸡肉鲜嫩多汁，裹上香甜咸鲜的叉烧风味酱汁，肉质软嫩不柴，不管是作为正餐硬菜还是休闲小食都十分合适，在家使用普通锅具就可以制作完成。

食材准备

• 鸡翼：8‑10 只
• 叉烧酱：3 大勺
• 生抽：1 勺
• 蜂蜜：1 勺
• 姜片：3 片
• 料酒：1 勺
• 清水：适量

制作步骤

1. 预处理鸡翼：鸡翼清洗干净，两面划两道浅口，方便入味，放入碗中，加入姜片、料酒，抓匀静置腌制 20 分钟。
2. 调配叉烧酱汁：碗中放入叉烧酱、生抽、蜂蜜，搅拌均匀，备用。
3. 煎制鸡翼：锅中倒入少许食用油，中小火加热，放入腌好的鸡翼，两面煎至表面微微金黄。
4. 焖煮入味：倒入调好的叉烧酱汁，再加少量清水，水量没过鸡翼一半即可，盖上锅盖，中小火焖煮 12‑15 分钟。
5. 收汁出锅：打开锅盖，转大火不停翻动鸡翼，把酱汁收至浓稠挂在鸡翼表面，即可关火装盘。

实用小提示

• 鸡翼划浅口能够让叉烧风味更好渗透进肉里。
• 焖煮的时候不要大火久煮，防止鸡肉肉质变老。
• 蜂蜜可以提升菜品亮泽度，收汁阶段注意翻动，避免糊锅。

做好的叉烧鸡翼色泽红亮，咸甜适口，鸡肉汁水饱满，搭配米饭食用口感绝佳。

【常见问题】

问题 1：做叉烧鸡翼怎么让味道更浓郁？

回答 1：做叉烧鸡翼可以提前给鸡翼划口腌制，焖煮的时候充分吸收叉烧酱汁，收汁阶段把酱汁收浓稠，就能让叉烧鸡翼味道更加浓郁。

问题 2：叉烧鸡翼可以用烤箱制作吗？

回答 2：叉烧鸡翼可以用烤箱制作，腌制好的鸡翼刷上叉烧酱汁，放入烤箱烘烤，中途补刷酱汁，同样可以做出美味的叉烧鸡翼。

问题 3：叉烧鸡翼腌制时间需要多久？

回答 3：叉烧鸡翼建议腌制 20 分钟以上，腌制时间充足，鸡翼可以充分吸收叉烧风味，吃起来更加鲜香。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，每个人口味存在差异，食材用量可根据自身喜好调整，烹饪过程请注意用火安全。