茶香烤鸡是一道风味别致的烤菜，将茶叶独有的清醇香气融入鸡肉当中，烤出来的鸡肉外皮金黄油亮，肉质多汁软嫩，吃起来带有淡淡的茶香，不会油腻，烤箱或者空气炸锅都可以制作，家庭聚餐、日常加餐都很合适。

用茶叶来制作茶香烤鸡，茶叶的清香能够很好的调和鸡肉的肉香，烤制之后香气渗透进鸡肉内部，既能丰富味觉层次，还能让整只烤鸡的风味更加独特，搭配简单的腌料就可以做出很不错的成品。

准备食材

• 整鸡：1 只（约 1200 克）
• 茶叶：绿茶 6 克（茉莉花茶、乌龙茶均可）
• 腌制调料：姜片、葱段、料酒、食用盐、白糖、生抽、少许蚝油
• 辅助：蜂蜜少许

制作步骤

1. 整鸡清洗干净，去除内脏杂质，用清水冲洗干净，沥干表面水分。
2. 取一部分茶叶用温水冲泡，泡出茶汤放凉备用，剩余茶叶可以留作烤制使用。
3. 把姜片、葱段、盐、白糖、生抽、蚝油、放凉的茶汤混合调成腌汁，均匀涂抹在鸡的内外全身，鸡肚子里面也放入部分茶叶和葱姜。
4. 将处理好的鸡放入保鲜袋，密封静置腌制 4‑6 小时，让鸡肉充分吸收茶香和调料味道。
5. 腌制完成取出鸡，把表面多余葱姜取出，鸡表皮薄薄刷一层蜂蜜，提升烤制色泽。
6. 烤箱提前预热至 200℃，把鸡放置烤架上，鸡肚子内可以再放少量茶叶，放入烤箱烤制。
7. 烤制大约 60‑70 分钟，中途可以打开烤箱，在鸡表面补刷少量腌汁，观察鸡皮变为金黄透亮就可以出炉。
8. 出炉之后静置十分钟，再切块食用，肉质汁水会更加饱满。

烤制小要点

1. 腌制时间充足，茶香烤鸡的香味会更加浓郁，时间紧张最少也要腌制 2 小时。
2. 烤制温度不要过高，避免外皮烤焦，内部鸡肉还没有熟透。
3. 茶叶不要直接接触高温烤管，防止冒烟影响茶香烤鸡风味。
4. 用空气炸锅制作茶香烤鸡，可以把温度调整为 180℃，分次烤制，中途翻面。

做好的茶香烤鸡外皮油润，鸡肉鲜嫩，茶香和肉香相互交融，口感清爽不腻，是很受欢迎的家常烤制菜品。

【常见问题】

问题 1：做茶香烤鸡用什么茶叶效果更好？

回答 1：制作茶香烤鸡可以选用绿茶、茉莉花茶或者乌龙茶，这类茶叶香气清新，能够很好的提升茶香烤鸡的风味。

问题 2：茶香烤鸡腌制时间太短会怎么样？

回答 2：茶香烤鸡如果腌制时间过短，鸡肉很难吸收茶汤的香气，吃起来茶香会比较淡，建议尽量保证足够腌制时长。

问题 3：茶香烤鸡可以用空气炸锅制作吗？

回答 3：可以，使用空气炸锅同样能够制作茶香烤鸡，调整合适温度与时间，就能得到香气十足的茶香烤鸡。

问题 4：茶香烤鸡刷蜂蜜有什么作用？

回答 4：给茶香烤鸡表皮刷蜂蜜，可以让烤出来的鸡皮颜色金黄好看，还能增添淡淡的甜香，丰富茶香烤鸡的口感。

【免责申明】

本文仅为家常烹饪经验分享，不构成饮食专业指导。每个人口味存在差异，制作时可根据自身喜好调整用料；烤制过程注意设备使用安全，食材请保证新鲜，变质食材请勿食用。