馋嘴羊肉肉质软嫩鲜香，在家简单烹制就能吃到浓郁的羊肉风味，不用复杂的烹饪技巧，调味搭配得当，吃起来鲜香不膻，既能当正餐硬菜，也适合家庭聚餐食用，老少都很喜欢。

食材准备

• 羊肉：500 克
• 生姜：4 片
• 大葱：1 段
• 大蒜：6 瓣
• 八角：1 个
• 桂皮：一小段
• 生抽：2 勺
• 蚝油：1 勺
• 料酒：2 勺
• 冰糖：少许
• 干辣椒少许（可选）

羊肉预处理

1. 羊肉切成大小均匀的块，用清水浸泡半小时，泡出部分血水。
2. 冷水下锅，放入羊肉、姜片、葱段、1 勺料酒，大火煮沸。
3. 煮开后撇干净浮起的浮沫，继续煮 3 分钟，捞出羊肉用温水冲洗干净沥干。

烹制馋嘴羊肉

1. 锅中倒入适量食用油，油热放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、干辣椒小火煸炒出香料香气。
2. 倒入处理好的羊肉，大火翻炒，把羊肉表面炒至微微焦黄。
3. 加入生抽、蚝油、剩余料酒、冰糖，翻炒均匀让羊肉裹上调料。
4. 倒入热水，水量要完全没过羊肉，大火烧开。
5. 转小火盖上锅盖，慢炖 40 分钟，让羊肉充分炖至软烂。
6. 打开锅盖，转大火收浓汤汁，翻炒几下就可以装盘出锅。

做好的馋嘴羊肉色泽红亮，肉质软烂入味，汤汁醇厚，搭配米饭食用十分过瘾，家常做简单又有氛围感。

【常见问题】

问题 1：做馋嘴羊肉怎么减轻羊肉的膻味？

回答 1：制作馋嘴羊肉时，羊肉提前浸泡去血水，焯水要用冷水，炖煮时搭配姜葱香料，就可以很好的去除膻味，做出好吃的馋嘴羊肉。

问题 2：馋嘴羊肉可以用冷冻羊肉制作吗？

回答 2：可以使用冷冻羊肉做馋嘴羊肉，冷冻羊肉需要完全解冻，浸泡去血水，焯水步骤不能省略，按照正常流程就能烹制出美味的馋嘴羊肉。

问题 3：馋嘴羊肉炖不软烂怎么办？

回答 3：馋嘴羊肉想要软烂，要保证小火慢炖的时间足够，一定要加热水炖煮，不要加冷水，这样炖出来的馋嘴羊肉口感软糯好嚼。

【免责申明】

本文内容仅为家常美食做法分享，不构成饮食建议，每个人口味存在差异，可根据自身喜好调整食材与调料用量。