炒花生芽是一道口感脆爽清甜的家常素菜，做法简单快捷，花生芽自带鲜嫩的汁水，大火快炒就能保留脆嫩口感，搭配简单调料就十分下饭，很适合日常家庭餐桌食用。

食材准备

• 花生芽：400 克
• 大蒜：3 瓣
• 生姜：少许
• 红椒：半个（配色用）
• 食盐：适量
• 生抽：1 勺
• 食用油：适量
• 少许白糖提鲜

食材预处理

1. 把花生芽根部老硬部分摘掉，掰成小段。
2. 清水冲洗干净，沥干表面水分。
3. 大蒜切片，生姜切丝，红椒切细条备用。

炒制步骤

1. 热锅倒入食用油，油热后下入姜片、蒜片小火煸炒出香味。
2. 放入切好的红椒条简单翻炒几下。
3. 开大火倒入沥干水的花生芽，快速翻炒。
4. 加入生抽和少许白糖，继续大火翻炒 1‑2 分钟。
5. 放入适量食盐调味，翻炒均匀就可以关火出锅。

炒花生芽全程大火快炒，能够锁住食材本身的清甜脆感，吃起来清爽不油腻，配米饭或者配粥都很不错。

【常见问题】

问题 1：炒花生芽怎么保持脆嫩口感？

回答 1：炒花生芽一定要大火快炒，不要长时间焖煮，缩短炒制时间，就能保留花生芽脆嫩的口感。

问题 2：炒花生芽需要焯水吗？

回答 2：炒花生芽不需要提前焯水，直接生炒就可以，焯水会流失花生芽本身脆爽的风味。

问题 3：炒花生芽可以搭配哪些配菜？

回答 3：炒花生芽可以搭配红椒、木耳、肉片一起炒制，丰富口感，让菜品营养更加多样。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材处理和烹饪请结合自身实际情况操作，食品安全请自行把控。