炒萝卜苗是一道清鲜可口的时令家常菜，萝卜苗自带淡淡的清甘风味，大火快炒之后口感脆嫩，保留蔬菜本身的清甜，少油清淡，非常适合日常餐桌食用。萝卜苗水分充足，炒制的时候讲究快火短时间操作，能够锁住鲜嫩口感，简单调味就可以吃出食材本味。

食材准备

• 萝卜苗 500 克
• 大蒜 4 瓣
• 小米辣 2 个（可选）
• 食盐适量
• 食用油适量
• 少许白糖（提鲜）

制作步骤

1. 萝卜苗摘去老根黄叶，清洗干净，沥干表面的水分，尽量控干水汽。大蒜切片，小米辣切圈备用。
2. 热锅倒入食用油，油温升高后下入蒜片、小米辣，翻炒爆出蒜香。
3. 开大火，把沥干水的萝卜苗倒入锅中，快速翻炒。
4. 翻炒至萝卜苗微微变软，加入适量食盐和一点点白糖提鲜。
5. 继续大火翻炒十几秒，蔬菜完全断生就可以关火出锅。

小提示

炒萝卜苗不要炒太久，长时间加热会让菜叶变软出水，影响脆嫩的食用体验。

炒萝卜苗清爽解腻，做法简单快捷，是很不错的时令家常小炒。

【常见问题】

问题 1：炒萝卜苗需要焯水吗？

回答 1：炒萝卜苗不需要焯水，直接大火快炒，能够更好保留炒萝卜苗本身的鲜嫩口感。

问题 2：炒萝卜苗怎么避免出水过多？

回答 2：炒萝卜苗下锅前充分沥干水分，全程大火快炒，就可以减少炒萝卜苗出水的情况。

问题 3：炒萝卜苗可以搭配别的食材吗？

回答 3：炒萝卜苗可以搭配少许肉片、鸡蛋同炒，丰富口感，让炒萝卜苗风味更加多样。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，食材用量可根据个人口味调整，烹饪过程请注意用火用油安全。