橙香炖肉是一款很有特色的家常炖菜，肥瘦相间的猪肉吸收橙子的清新果香，肉质软糯入味，果香中和肉的油腻，吃起来香而不腻，适合家庭日常聚餐食用。想要做好橙香炖肉，要把肉类焯水去除杂质，搭配新鲜橙子调味，把控炖煮时长，让肉炖得软烂，果香充分渗透进肉块当中。

食材准备

• 主料：五花肉 600 克，橙子 2 个
• 辅料：生姜，大葱，八角 1 颗
• 调味：生抽，老抽，冰糖，料酒，清水

前期处理

1. 五花肉切成大小均匀的方块，冷水下锅，放入姜片、葱段、少许料酒，煮开撇去浮沫，捞出肉块冲洗干净沥干。
2. 橙子清洗干净，一部分挤出橙汁，一部分切成橙块，保留少量橙皮增香。
3. 生姜切片，大葱切段备用。

烹饪步骤

1. 锅中放少许油，下入冰糖小火炒出糖色，倒入沥干的五花肉翻炒，让肉块均匀裹上糖色。
2. 加入姜片、葱段、八角翻炒出香味，倒入生抽、老抽翻炒上色。
3. 倒入橙汁和适量热水，水量没过肉块，放入橙块。
4. 大火烧开之后转小火，盖上锅盖慢炖 40‑50 分钟，直到肉块变得软糯。
5. 打开锅盖转大火收浓汤汁，汤汁裹满肉块就可以关火出锅。

做好的橙香炖肉肉质软糯，带着淡淡的橙子清香，咸甜适口，配米饭食用特别下饭。

【常见问题】

问题 1：做橙香炖肉可以用橙子皮吗

回答 1：制作橙香炖肉可以少量加入清洗干净的橙子皮，能够提升橙香炖肉的香气，注意不要放太多避免味道过重。

问题 2：橙香炖肉用什么肉最合适

回答 2：制作橙香炖肉选用五花肉口感最佳，肥瘦相间，炖煮之后软糯多汁，能很好吸收橙香炖肉的果香酱汁。

问题 3：橙香炖肉炖制时间不够会怎么样

回答 3：橙香炖肉需要足够的小火炖煮时间，时间充足才能让肉块软烂，让橙香炖肉的果香更好渗入肉里。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材请保证新鲜，炖煮过程注意用火安全，可根据自身口味调整调料用量。