橙香蒸鱼是一道清爽可口的家常蒸菜，鱼肉细嫩滑润，融入橙子淡淡的清甜果香，果香可以丰富鱼肉的风味，蒸制的做法能够最大程度保留鱼肉本身的鲜美，菜品色泽清爽，适合家庭日常用餐，也适合家宴上桌，做法简单容易上手。

食材准备

• 鲜鱼：一条（约 500‑600 克，鲈鱼、鳊鱼均可）
• 鲜橙子：1 个
• 生姜：4 片
• 大葱：1 段
• 蒸鱼豉油：2 勺
• 料酒：1 勺
• 食用油：适量
• 盐：少许

制作步骤

1. 鱼处理干净，去除内脏黑膜，在鱼身两侧划斜刀，抹上少许盐和料酒，放上姜片、葱段腌制 10 分钟。
2. 橙子清洗干净，一部分挤出鲜橙汁，一部分切成薄片备用。
3. 腌好的鱼去掉旧的葱姜，在鱼盘底部铺上橙子薄片，把鱼摆放在上面。
4. 蒸锅加水大火烧开，放入鱼盘，大火蒸 8‑10 分钟，时间根据鱼的大小适当调整。
5. 鱼蒸好之后取出，倒掉盘中多余的汁水，拣去橙子片和葱姜。
6. 淋上蒸鱼豉油，倒入少量鲜橙汁，铺上新鲜葱丝。
7. 锅中烧热食用油，淋在葱丝上面激出香味，橙香蒸鱼就完成了。

成品橙香蒸鱼鱼肉鲜嫩，带着淡淡的橙香，鲜而不腻，搭配米饭食用十分开胃。

【常见问题】

问题 1：做橙香蒸鱼用什么鱼最合适？

回答 1：制作橙香蒸鱼可以选用肉质细嫩的鲈鱼，做出来的橙香蒸鱼口感滑嫩，风味表现很好。

问题 2：橙香蒸鱼蒸制时间需要怎么把控？

回答 2：蒸橙香蒸鱼一定要水开之后再上锅，根据鱼的重量调整时长，这样橙香蒸鱼的鱼肉才会保持鲜嫩。

问题 3：橙香蒸鱼可以提前放橙子腌制吗？

回答 3：橙香蒸鱼不建议长时间用橙子腌制，蒸制的时候加入橙汁和橙片，就可以让橙香蒸鱼拥有自然果香。

【免责申明】

本内容仅为家常美食做法分享，不构成烹饪教学指导，每个人厨具、食材品质存在差异，成品效果会有所区别，请根据自身实际情况调整操作。