橙汁鸡丸是一道酸甜适口、老少皆宜的家常菜肴，鸡肉 Q 弹软嫩，裹上浓郁的橙汁酱汁，果香和肉香相互融合，做法简单，在家就能轻松制作，不管是当做正餐下饭菜，还是小零食都十分合适。

食材准备

• 主料：鸡胸肉 300 克、鲜橙子 2 个
• 辅料：生姜 1 小块、鸡蛋 1 个、淀粉 2 勺
• 调味：白糖 1 勺、食盐少许、生抽 1 勺、清水适量

制作步骤

1. 处理鸡肉：鸡胸肉剔除筋膜，切成小块，放入料理机打成细腻鸡肉泥；生姜切末加入鸡肉泥当中。
2. 调鸡肉丸泥：鸡肉泥里打入鸡蛋，放入淀粉、少许食盐，顺着同一个方向搅拌，搅拌至肉泥上劲粘稠。
3. 煮制鸡丸：锅中烧温水，挤入大小均匀的鸡丸，小火慢慢煮，等到鸡丸全部浮起，捞出沥干备用。
4. 熬制橙汁酱汁：橙子挤出橙汁，过滤掉果肉残渣，锅中倒入橙汁，加入白糖、生抽，小火加热搅拌。
5. 混合收汁：把煮好的鸡丸倒入橙汁锅里，小火翻炒，让每一颗鸡丸都均匀裹上酱汁，汤汁微微浓稠就可以出锅。

成品特点

做好的橙汁鸡丸色泽橙亮，鸡肉丸子弹嫩不柴，酸甜的橙汁酱汁渗入丸子内部，果香浓郁，吃起来清爽不腻。

【常见问题】

问题 1：做橙汁鸡丸，鸡肉泥怎么才能更 Q 弹？

回答 1：制作橙汁鸡丸的鸡肉泥一定要顺着同一个方向搅拌上劲，加入鸡蛋和淀粉可以提升丸子弹性，煮丸子要用温水下锅，不要沸水直接煮，防止丸子散开。

问题 2：橙汁鸡丸的酱汁太酸要怎么调整？

回答 2：做橙汁鸡丸如果橙汁酸味偏重，可以适当多加一点白糖调和酸甜比例，也可以少量加一点清水稀释，小火熬煮酱汁的时候注意不要熬干。

问题 3：橙汁鸡丸可以提前做好存放吗？

回答 3：做好的橙汁鸡丸可以密封放入冰箱冷藏，短时间保存，食用之前简单加热即可，建议尽量现做现吃，口感会更加鲜嫩。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火安全。