豉香豇豆是一道风味十足的家常素菜，豇豆脆嫩爽口，融合豆豉独有的咸香，简单翻炒就很开胃，搭配米饭食用特别合适。豇豆本身自带清新的豆香，搭配豆豉调味能够提升整体风味，食材随处可以买到，操作难度低，日常三餐都可以制作。

食材准备

• 豇豆 300 克
• 豆豉 1 大勺
• 大蒜 4 瓣
• 小米辣少许（可选）
• 生抽 2 勺
• 蚝油 1 勺
• 白糖 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 豇豆清洗干净，切掉两头，切成小段，锅中烧水，水开后放入豇豆焯水 2 分钟，捞出沥干水分。
2. 大蒜切成蒜末，豆豉稍微切碎备用。
3. 锅中倒入食用油，油温升高后放入蒜末、豆豉，小火煸炒，充分炒出浓郁豉香。
4. 倒入焯好水的豇豆，转大火快速翻炒，让豇豆均匀沾上豆豉香味。
5. 加入生抽、蚝油、少许白糖，翻炒均匀，可少量淋一点清水，继续翻炒 2‑3 分钟。
6. 喜欢辣味可以加入小米辣一同翻炒，翻炒至食材入味就可以出锅。

做好的豉香豇豆脆嫩入味，豆豉香气浓郁，咸鲜适口，是很适合家庭餐桌的快手素菜，简单易做，老少都适合食用。

【常见问题】

问题 1：制作豉香豇豆需要提前焯水吗

回答 1：制作豉香豇豆建议提前焯水，焯水可以让豇豆熟透，炒制的时候更容易入味，也能让豉香豇豆的口感更加脆嫩。

问题 2：豉香豇豆可以用干豇豆来做吗

回答 2：豉香豇豆可以使用干豇豆制作，干豇豆需要提前泡发，泡软之后再炒制，成品会更有嚼劲。

问题 3：豉香豇豆怎么保存口感更好

回答 3：豉香豇豆放凉之后密封冷藏保存，建议 2 天内吃完，食用前简单回锅翻炒，能够保持豉香豇豆鲜香的口感。

【免责申明】

本文仅为家常烹饪经验分享，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。