葱炒培根是一道操作十分简便的家常快手菜，培根咸香浓郁，搭配大葱翻炒，葱香中和油脂香气，成品咸香适口，不管是配米饭还是做配餐都很合适。想要葱炒培根味道好吃，要注意把控煎炒火候，培根本身带有盐分，调味要适当减量，大葱分两次下锅，兼顾香味与脆嫩口感。

食材准备

• 主料：培根 250 克，大葱 2 根
• 辅料：大蒜 2 瓣
• 调料：生抽 1 勺，白糖少许，食用油少量

食材预处理

1. 培根切成宽条，把表面多余油脂轻轻擦拭一下
2. 大葱斜切成段，大蒜切成薄片备用

炒制步骤

1. 热锅倒入少量食用油，开中小火，下入培根条慢慢煸炒
2. 把培根煎至边缘微微卷曲，析出油脂，盛出备用
3. 锅中保留煎出来的培根油脂，放入蒜片爆香，下入一半葱段翻炒出葱香
4. 将煎好的培根倒回锅中，加入生抽、少许白糖，大火快速翻拌
5. 放入剩下的葱段，继续大火翻炒十几秒就可以关火出锅

做好的葱炒培根咸香入味，葱香浓郁，培根油润不腻，适合日常快速备餐。

【常见问题】

问题 1：做葱炒培根为什么不用多放盐？

回答 1：做葱炒培根的时候，培根本身自带咸味，调味时不需要额外多加食盐，只放少量生抽就足够，避免葱炒培根口味过重。

问题 2：葱炒培根大葱什么时候放口感最好？

回答 2：葱炒培根建议大葱分两次下锅，一部分先下锅炒出葱香，出锅前放入剩余葱段，既能释放葱香，还可以保留大葱脆爽的口感。

问题 3：葱炒培根培根炒焦了该怎么避免？

回答 3：葱炒培根煸炒培根的时候用中小火，把培根煎到卷曲就盛出，不要长时间干煎，后续回锅大火快炒，就能够防止培根炒焦。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，食材用量可根据个人口味调整，烹饪时请注意用火安全。