在家做菠萝包可以做出外皮酥脆内里松软的口感，面包体香甜柔软，菠萝酥皮金黄好看，新手也能轻松上手，做好之后趁热吃口感最佳。

制作方法

菠萝包受欢迎主要是因为两层口感的搭配，酥皮香甜酥脆，面包本体松软有嚼劲，不用复杂的烘焙设备，家庭厨房就可以完成，适合当做早餐或者下午茶点心。

食材清单

面包体食材

• 高筋面粉 250 克
• 纯牛奶 130 毫升
• 白砂糖 30 克
• 鸡蛋 1 个
• 酵母 3 克
• 黄油 25 克
• 少许食盐

菠萝酥皮食材

• 低筋面粉 100 克
• 黄油 60 克
• 白砂糖 40 克
• 鸡蛋液 30 克

制作步骤

1. 制作面包体：把高筋面粉、牛奶、白糖、鸡蛋、酵母、食盐全部放入容器，搅拌揉成面团，面团揉到初步光滑之后加入软化的黄油，继续揉到面团可以拉出薄膜。
2. 面团发酵：揉好的面团盖上保鲜膜，放到温暖地方发酵到原来 2 倍大小，发酵完成后按压排气，分成均等的小面团，揉圆静置松弛 15 分钟。
3. 制作菠萝酥皮：黄油软化后加入白糖搅拌均匀，分次倒入鸡蛋液搅匀，再加入低筋面粉混合，揉成酥皮面团，分成和面包面团同等数量的小剂子。
4. 包酥皮：把酥皮小剂子按压成薄片，包裹住面包面团，收口朝下摆放，用工具在酥皮表面划上格子花纹。
5. 二次发酵：摆入烤盘，进行二次发酵，面团膨胀变大之后，表面刷一层薄薄的蛋液。
6. 烘烤：烤箱提前预热，上下火 180℃，烘烤 15‑18 分钟，烤到表面金黄就可以取出。

做好的菠萝包放凉一会儿食用，酥皮依旧香脆，面包内部松软香甜，可以搭配牛奶或者茶饮一起食用。

【常见问题】

问题 1：做菠萝包的时候酥皮容易裂开是什么原因？

回答 1：制作菠萝包的酥皮面团硬度不合适，酥皮过硬就容易裂开，黄油要充分软化再揉制酥皮，包的时候力度轻柔一点就可以改善菠萝包酥皮开裂的情况。

问题 2：菠萝包面包体不够松软该怎么调整？

回答 2：想要菠萝包面包体松软，要保证面团充分发酵，揉面到位，二次发酵不要省略，发酵到位的面团烤出来的菠萝包面包体才会松软。

问题 3：菠萝包可以存放多久？

回答 3：做好的菠萝包建议当天吃完，吃不完密封保存，常温可以放 1‑2 天，再次食用可以简单加热，恢复菠萝包的松软口感。

【免责申明】

本内容仅为家庭烘焙参考，每个人烤箱温度存在差异，烘烤时间请根据自家设备适当调整，食材用量可根据个人口味微调。